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第一章 淡水鱼健康高效养殖概述1

一、淡水鱼健康高效养殖的概念和特点1

二、淡水鱼健康高效养殖的背景2

三、国内外淡水鱼健康高效养殖发展现状6

四、我国推行淡水鱼健康高效养殖技术的迫切性8

（一）增强国际、国内市场竞争力的需要9

（二）提高渔业经济效益和优化产业结构的需要9

（三）保护生态环境和实施可持续发展战略的需要10

（四）保护生产者和消费者健康利益的需要10

五、淡水鱼健康高效养殖的途径11

（一）加强苗种生产管理，选育抗病、抗逆性强的优质品种11

（二）优化养殖结构，合理搭配养殖品种11

（三）选择好池塘12

（四）健康科学的管理12

（五）加强水产品质量监督检测体系建设和质量认证15

第二章 我国主要淡水养殖鱼类品种16

一、四大家鱼16

（一）鲢鱼17

（二）鳙鱼18

（三）草鱼19

（四）青鱼20

二、鲤鱼21

三、鲫鱼23

四、罗非鱼26

（一）尼罗罗非鱼27

（二）奥利亚罗非鱼27

（三）莫桑比克罗非鱼27

（四）奥尼罗非鱼28

（五）吉富尼罗罗非鱼28

五、团头鲂28

六、鲮鱼32

第三章 池塘环境条件34

一、池塘位置34

二、池塘水源35

三、池塘面积35

四、池塘水深36

五、池塘的形状和方向37

六、池塘底质38

七、池塘水色38

八、池塘周围环境39

九、池塘的改造39

第四章 池塘水质条件和水质调控技术40

一、池塘水质条件40

（一）物理因子40

（二）化学因子43

（三）生物因子48

（四）池底淤泥50

二、池塘水质调控技术51

（一）水质监测设备51

（二）水质调控方法52

第五章 饲料配制技术58

一、水产动物所需营养要素及需求量58

（一）蛋白质58

（二）脂类61

（三）碳水化合物61

（四）矿物质62

（五）维生素64

二、渔用饲料原料的种类66

（一）粗饲料66

（二）能量饲料66

（三）蛋白质饲料66

（四）矿物质饲料71

（五）维生素饲料72

（六）饲料添加剂75

三、渔用饲料配方的设计与加工技术76

（一）渔用配合饲料的种类77

（二）渔用配合饲料的设计方法78

（三）渔用配合饲料的加工工艺79

四、渔用配合饲料的保存技术81

五、渔用配合饲料营养价值的评定方法82

（一）营养成分的评定82

（二）饲料消化率的评定83

（三）饲料蛋白质利用率的评定83

（四）饲料系数的评定83

（五）饲料卫生质量的评价84

六、主要养殖鱼类饲料的配制84

（一）鲫鱼饲料的配制84

（二）鲤鱼饲料的配制85

（三）青鱼饲料的配制85

（四）草鱼饲料的配制86

（五）团头鲂饲料的配制87

（六）尼罗罗非鱼饲料的配制87

七、渔用配合饲料使用技术88

（一）影响渔用配合饲料使用效果的因素88

（二）渔用配合饲料的投喂技术90

（三）渔用配合饲料投喂时应注意的问题91

第六章 人工繁殖技术93

一、四大家鱼和鲮鱼的人工繁殖技术93

（一）亲鱼选择93

（二）亲鱼培育94

（三）产卵池的准备98

（四）催产季节98

（五）人工催产99

（六）人工孵化105

二、鲤鱼的人工繁殖技术106

（一）亲鱼的选择与放养107

（二）产卵池的准备107

（三）孵化池的准备107

（四）鱼巢的准备、布置与取出107

（五）配组产卵108

（六）孵化109

三、银鲫的人工繁殖技术110

（一）亲鱼选择110

（二）亲鱼培育111

（三）催产112

（四）受精112

（五）孵化113

四、团头鲂的人工繁殖技术114

（一）亲鱼培育114

（二）药物催产115

（三）人工授精与鱼卵脱黏116

（四）人工孵化116

五、罗非鱼的人工繁殖技术116

（一）亲鱼繁殖池的准备117

（二）亲鱼放养118

（三）亲鱼培育119

（四）产卵孵化119

（五）捞苗120

第七章 鱼苗、鱼种培育技术121

一、鱼苗、鱼种的生物学特性121

（一）鱼苗、鱼种阶段的划分121

（二）消化器官发育与食性转化的相关性122

（三）生活习性和对环境条件的要求123

（四）鱼苗的质量鉴别125

二、鱼苗培育125

（一）鱼苗种类鉴别126

（二）鱼苗培育池的选择127

（三）放养前的准备128

（四）鱼苗下塘129

（五）放养密度和培育方式130

（六）鱼苗放养时应注意的事项130

（七）鱼苗培育方法131

（八）鱼苗池的管理135

（九）鱼体锻炼和出塘136

三、1龄鱼种培育138

（一）夏花质量鉴别139

（二）池塘条件及清塘139

（三）常规培育法140

（四）快速培育法147

（五）高产培育法148

（六）并塘越冬152

（七）鱼种出塘和鱼种质量鉴别152

四、2龄鱼种培育153

（一）成鱼饲养池套养培育法153

（二）专池培育法154

第八章 鱼苗、鱼种的运输158

一、影响鱼苗、鱼种运输成活率的主要因素158

（一）体质158

（二）密度158

（三）拉网锻炼159

（四）温度159

（五）水质159

（六）水中溶解氧160

二、运输工具及装运密度160

（一）帆布桶运输160

（二）水桶运输161

（三）尼龙袋充氧密封运输161

（四）简易集装箱运输162

三、运输时的注意事项162

第九章 成鱼养殖技术164

一、成鱼养殖技术相关内容164

（一）池塘鱼产力与池塘鱼产量的概念164

（二）影响池塘鱼产量的因素164

（三）成鱼养殖的综合技术措施166

二、鱼种放养前的准备工作168

（一）池塘清整168

（二）施基肥与注水168

三、放养鱼种规格与养鱼周期169

四、混养和密养171

（一）混养的科学依据和意义171

（二）合理混养的原则172

（三）混养类型和混养比例173

（四）合理密养175

（五）混养模式设计和混养实例177

五、轮捕轮放182

（一）轮捕轮放的主要作用183

（二）轮捕轮放的对象和时间183

（三）轮捕轮放的方法184

（四）轮捕轮放的技术要点185

六、施肥与投喂186

（一）施肥186

（二）投喂187

七、池塘管理191

（一）池塘管理的基本要求191

（二）池塘管理的基本内容191

（三）增氧机的合理使用192

（四）防止鱼类浮头192

（五）定期检查鱼体，做好池塘日志195

第十章 鱼病生态防治技术196

一、导致鱼病发生的因素196

（一）水环境因素196

（二）底质因素197

（三）生物因素197

（四）人为因素198

二、鱼病的生态预防198

（一）池塘水环境改良199

（二）控制和消灭病原体201

（三）增强鱼体抗病力204

三、常见鱼病及治疗技术206

（一）细菌性烂鳃病206

（二）细菌性肠炎病206

（三）赤皮病207

（四）草鱼出血病208

（五）鳃霉病209

（六）打印病210

（七）鳃隐鞭虫病210

（八）黏孢子虫病211

（九）车轮虫病212

（十）指环虫病213

（十一）中华鳋病213

（十二）小瓜虫病214

（十三）水霉病214

（十四）锚头鳋病215

（十五）肝病216

（十六）跑马病216

（十七）水肿病217

（十八）三毛金藻中毒217

四、鱼池施药时的注意事项218

五、禁用药物及其危害219

（一）水产养殖中禁用的药物219

（二）禁用药物的危害219

（三）水产上常用的几种禁用药物的危害及替代药物220

第十一章 水产品质量安全追溯体系建设223

一、水产品质量安全追溯体系建设的背景223

二、水产品质量安全追溯体系建设的意义224

（一）有利于生产安全的水产品224

（二）有利于水产品质量安全的管理224

（三）可向消费者提供正确的信息225

（四）有利于打破国外的技术贸易壁垒225

三、水产品质量安全追溯体系建设的总体设计226

（一）生产履历中心226

（二）追溯码的生成及标签打印系统226

（三）信息查询平台227

参考文献229