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一、饲料加工综合技能1

（一）饲料样本的采集与制备1

（二）饲料水分的测定2

（三）饲料中粗蛋白的测定3

（四）饲料中粗灰分的测定4

（五）饲料中钙含量的测定5

（六）饲料中总磷量的测定6

（七）饲料中可溶性氯化物的测定8

（八）饲料中亚硝酸盐的测定9

（九）饲料中氰化物的测定11

（十）饲料原料的品质鉴定12

（十一）氨基酸添加剂的饲料特性与确认13

（十二）鱼粉中掺假的化学检验14

（十三）配合饲料粉碎粒度的测定15

（十四）配合饲料混合均匀度的测定16

（十五）全价饲料配方设计17

（十六）浓缩料的配方设计24

（十七）线性规划法设计饲料配方25

（十八）饲养试验的设计与实施27

二、养猪综合技能29

（一）猪场规划设计与猪舍环境控制29

（二）猪的品种识别31

（三）猪的外貌鉴定、生长发育鉴定及生产性能分析32

（四）猪的体尺测量与体重估计35

（五）种猪系谱编制与系谱鉴定35

（六）猪配种计划的拟订36

（七）猪经济杂交方案的拟订37

（八）猪的采精38

（九）猪精液品质检查39

（十）猪精液稀释与保存40

（十一）猪发情鉴定与人工输精40

（十二）猪的妊娠诊断与接产41

（十三）公猪的饲养技术42

（十四）母猪的饲养技术43

（十五）仔猪的饲养技术44

（十六）后备猪的饲养技术46

（十七）育肥猪的饲养技术46

（十八）猪的活体测膘48

（十九）猪的屠宰测定49

（二十）猪场管理制度的制定49

（二十一）猪场卫生防疫50

（二十二）猪场常用的治疗技术52

1．驱虫52

2．难产救治术52

3．疝的手术疗法52

4．直肠脱及脱肛的手术疗法53

（二十三）常见猪病的防治53

1．猪瘟53

2．猪丹毒56

3．猪肺疫57

4．猪支原体肺炎58

5．猪口蹄疫59

6．仔猪副伤寒60

7．猪大肠杆菌病61

8．猪痢疾64

9．猪繁殖与呼吸综合征65

10．猪链球菌病65

11．猪水疱病66

12．猪传染性胃肠炎67

13．猪破伤风68

14．猪流行性腹泻68

15．猪细小病毒病69

16．猪流行性感冒69

17．猪日本乙型脑炎70

18．猪蛔虫病71

19．猪肺线虫病71

20．猪弓形虫病72

21．仔猪贫血72

22．猪亚硝酸盐中毒73

23．猪子宫内膜炎73

24．母猪乳房炎74

三、养禽综合技能75

（一）禽场的规划设计75

（二）鸡、鸭、鹅品种的识别76

（三）鸡、鸭、鹅的外貌选择76

（四）高、低产蛋鸡的鉴别78

（五）种蛋的选择、消毒和保存79

（六）孵化技术80

（七）家禽胚胎发育观察82

（八）孵化效果的检查与分析85

（九）初生雏禽的分级与雌雄鉴别85

（十）雏鸡的断喙、断趾和剪冠86

（十一）蛋鸡的饲养技术87

（十二）种鸡的饲养技术90

（十三）肉用仔鸡的饲养技术91

（十四）鸭的饲养技术92

（十五）鹅的饲养技术95

（十六）肉种鸡体重偏离培育目标时的校正96

（十七）禽体重均匀度的测定99

（十八）产蛋曲线的分析应用100

（十九）活拔羽绒技术100

（二十）鸡的人工授精技术101

（二十一）禽舍环境及卫生消毒102

（二十二）禽粪便的无公害处理103

（二十三）鸡舍温度、湿度的测定及控制104

（二十四）鸡舍空气中有害气体的测定及控制105

（二十五）水质的检查及消毒处理107

（二十六）养禽场生产计划的拟定（以商品蛋鸡场为例）110

（二十七）禽场管理制度的制订112

（二十八）鸡场卫生防疫112

（二十九）鸡场常见病的防治113

1．鸡新城疫113

2．鸡传染性法氏囊病115

3．鸡传染性支气管炎116

4．鸡传染性喉气管炎117

5．鸡霍乱118

6．鸡白痢120

7．鸡马立克氏病121

8．鸡痘122

9．鸡曲霉菌病123

10．鸡大肠杆菌病124

11．禽流感125

12．鸡减蛋综合症127

13．肉鸡腹水综合症128

14．鸡盲肠肝炎128

15．鸡球虫病129

16．鸡蛔虫病130

17．鸡绦虫病131

四、养牛、养羊综合技能132

（一）奶牛场的规划设计132

（二）牛、羊品种的识别132

（三）牛、羊的体尺测量与体重估测133

（四）牛的外貌与年龄鉴定134

（五）牛的采精134

（六）牛精液品质检查135

（七）牛精液稀释液的配制及精液稀释136

（八）牛冷冻精液制作及保存137

（九）牛的发情鉴定与输精138

（十）牛的胚胎移植139

（十一）牛的妊娠诊断与接产141

（十二）青贮饲料的制作与使用142

（十三）青干草的调制与品质鉴定144

（十四）氨化饲料的制作与使用144

（十五）乳牛体型性状的线性评定145

（十六）奶牛的挤奶技术146

（十七）奶牛的饲养技术146

（十八）乳牛泌乳曲线的绘制与分析148

（十九）犊牛去角148

（二十）肉牛的饲养技术149

（二十一）肉牛的屠宰测定150

（二十二）牛的膘情测定151

（二十三）犊牛培育方案的拟订151

（二十四）牛杂交改良和选育计划的拟定152

（二十五）奶牛场管理制度的制定153

（二十六）羊场的规划设计153

（二十七）羊毛品质分析样的采集154

（二十八）羊毛种类、羊毛纤维类型的识别与分析155

（二十九）羊毛细度的测定156

（三十）羊毛长度的测定157

（三十一）羊毛密度的测定158

（三十二）羊的发情鉴定与配种159

（三十三）产羔准备与接羔技术161

（三十四）羔羊的饲养技术162

（三十五）羊场管理措施及制度的检查与制订163

（三十六）羊的选择（个体表型选择）163

（三十七）牛、羊场卫生防疫164

（三十八）牛、羊场常用的治疗技术166

1．驱虫与药浴166

2．胎衣剥离术169

3．修蹄术169

4．糖钙疗法170

5．乳房送风疗法170

6．难产救助术171

7．瘤胃切开术173

8．食道切开术174

（三十九）常见牛、羊病的防治175

1．前胃弛缓175

2．瘤胃积食175

3．瘤胃臌气176

4．瘤胃酸中毒176

5．创伤性网胃炎176

6．瓣胃阻塞177

7．皱胃积食177

8．牛的食道梗塞178

9．牛、羊腐蹄病178

10．牛的蹄变形178

11．牛、羊佝偻病179

12．阴道脱179

13．难产180

14．胎衣不下180

15．子宫内膜炎181

16．生产瘫痪181

17．乳房炎181

18．炭疽182

19．结核病183

20．布鲁氏菌病183

21．口蹄疫184

22．犊牛大肠杆菌病184

23．羔羊大肠杆菌病185

24．牛巴氏杆菌病185

25．牛放线菌病186

26．羊梭菌性疾病186

27．绵羊痘187

28．牛梨形虫病187

29．肝片吸虫病188

30．牛、羊血吸虫病188

31．牛皮蝇蛆病189

32．羊鼻蝇蛆病189

33．牛、羊螨病190

五、养兔综合技能191

（一）兔场规划与兔笼设计191

（二）兔品种的识别192

（三）兔舍的环境控制193

（四）种公兔的饲养技术194

（五）兔的繁殖194

（六）母兔的饲养技术197

（七）仔兔的饲养技术198

（八）后备兔的饲养技术199

（九）兔毛的采收201

（十）兔毛的品质鉴定、分级和保管202

（十一）兔皮的剥取203

（十二）兔皮的品质鉴定、分级和保管204

（十三）兔场的卫生防疫205

（十四）常见兔病的防治207

1．臌气207

2．感冒207

3．兔病毒性出血症208

4．兔魏氏梭菌病208

5．兔巴氏杆菌病208

6．兔大肠杆菌病209

7．兔沙门氏菌病209

8．兔葡萄球菌病210

9．兔螨病210

10．兔球虫病211

六、特种经济动物养殖综合技能212

（一）鹌鹑蛋的孵化技术212

（二）鹌鹑的饲养技术213

（三）鹌鹑常见病的防治213

1．新城疫214

2．白痢病214

3．马立克氏病214

4．传染性法氏囊病215

5．支原体病215

6．球虫病215

（四）肉鸽的选种与繁殖216

（五）肉鸽的饲养技术216

（六）肉鸽常见病的防治217

1．鸽痘217

2．副伤寒217

3．鹦鹉病217

4．曲霉菌病218

5．羽虱病218

6．球虫病218

（七）鹧鸪的驯养技术218

（八）鹧鸪常见病的防治219

1．新城疫219

2．传染性法氏囊病219

3．白痢病219

4．副伤寒219

5．霉形体病（慢性呼吸道病）219

6．球虫病219

（九）母狐的发情鉴定220

（十）狐的人工授精220

（十一）狐的饲养技术221

（十二）狐的临产诊断与产后护理222

（十三）狐的处死方法和剥皮技术222

（十四）狐常见病的防治223

1．犬瘟热223

2．病毒性肠炎224

3．大肠杆菌病224

4．狐阴道加德纳氏病224

5．狐脑炎225

6．狐妊娠期化脓性子宫内膜炎225

7．维生素缺乏症225

（十五）母狗的发情鉴定与输精226

（十六）幼龄狗的饲养技术226

（十七）母狗的饲养技术227

（十八）母狗的临产诊断与接产228

（十九）肉狗常见病的防治228

1．狂犬病229

2．犬瘟热229

3．犬细小病毒病229

4．犬传染性肝炎229

5．犬肉毒梭菌中毒230

6．蛔虫病230

7．疥癣病230

（二十）蝎子的饲养技术230

（二十一）商品蝎加工与取毒231

（二十二）蝎子常见病的防治232

1．黑腐病（体腐病）232

2．腹胀病（大肚子病）232

3．黑霉病232

4．代谢障碍233

（二十三）鹿的发情鉴定与配种233

（二十四）鹿的饲养技术233

（二十五）鹿的收茸方法与茸的加工235

（二十六）鹿常见病的防治236

1．坏死杆菌病236

2．结核病236

3．副结核病236

4．大肠杆菌病236

5．布鲁氏菌病236

6．皮肤霉菌病236

7．黄曲霉毒素中毒237

七、畜禽产品加工综合技能238

（一）原料肉的品质鉴定238

（二）畜禽的屠宰加工240

（三）畜禽肉的分割加工242

（四）原料肉的冷藏保鲜245

（五）腌腊制品加工246

（六）酱卤制品加工249

（七）烧烤制品加工250

（八）肠类制品加工252

（九）干制品加工255

（十）禽蛋的品质检验257

（十一）禽蛋保鲜258

（十二）皮蛋加工259

（十三）咸蛋加工262

（十四）熟制蛋品加工264

（十五）乳新鲜度的检验265

（十六）乳密度和比重的测定267

（十七）乳脂肪的测定268

（十八）乳中总干物质的测定269

（十九）乳中过氧化物酶和磷酸酶实验269

（二十）乳掺假的检验270

（二十一）凝固型酸乳的加工271

八、兽医诊疗综合技能273

（一）畜禽临床检查273

（二）畜禽尸体剖检286

（三）兽医实验室检验294

（四）兽医常用诊疗技术306

九、动物检疫与检验综合技能317

（一）猪主要疫病的检疫317

（二）牛主要疫病的检疫324

（三）羊主要疫病的检疫330

（四）家禽主要疫病的检疫331

（五）兔主要疫病的检疫338

（六）动物的宰后检验340

（七）产地检疫343

（八）运输检疫345

（九）市场检疫347

（十）有害腺体的摘除348

（十一）检疫证明的出具349

（十二）病死动物的无害化处理349

（十三）动物产品中药物残留的检测350

十、动物药品使用与检测综合技能356

（一）动物药品的使用356

（二）动物药品检测技能366

主要参考文献380