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第一章 作物的驯化、引种、育种及有关生产技术1

第一节 粮食作物2

一 稻谷2

1.古代南方民族发达的原始稻作文化和石犁的出现3

2.关于栽培稻的起源9

3.在我国水田精耕细作技术体系形成中南方民族的贡献13

4.在稻作向北方推广中少数民族的贡献20

二 麦类22

1.麦类非中原华夏族原产22

2.我国首先种麦的是西部民族25

3.少数民族麦作文化种种30

三 豆类34

1.栽培大豆之起源与戎菽之引进中原34

2.从少数民族地区引进中原的杂豆38

四 块根块茎类作物40

1.芋41

2.甘？43

3.魔芋45

五 其他禾谷类作物45

1.穄45

3.高梁48

2.薏苡48

4.玉米51

5.菰53

第二节 经济作物54

一 油料作物54

1.芝麻55

2.芸苔56

3.荏57

4.油用亚麻57

5.红蓝花58

1.苎麻59

二 纤维作物59

2.葛61

3.棉花62

三 甘蔗67

四 茶68

1.茶与茶之辨69

2.南方少数民族早期茶叶生产71

3.唐宋以后少数民族的茶叶生产73

第三节 园艺作物77

一 果树77

1.北方少数民族地区栽培的果树77

2.南方少数民族地区栽培的果树87

二 瓜类100

1.果瓜101

2.菜瓜104

三 菜类106

1.荤菜106

2.芸苔属蔬菜及菘的育成109

3.南方民族栽培的其它蔬菜113

第二章 农田水利与土地利用117

第一节 农田水利的重大建树118

一 江淮地区水利（附灵渠）118

1.最早的大型陂塘蓄水工程——期思陂与芍陂118

2.最早的土地利用规划和南方的稻田灌溉123

3.成都平原的开发和古蜀国的水利建设124

4.春秋时代徐楚吴越开凿的人工运河128

5.史禄与灵渠133

二 西南地区水利134

1.南诏大理水利134

2.滇池的治理及其它136

3.西双版纳傣族的稻田灌溉和水利管理141

三 新疆水利143

1.新疆地区早期水利143

2.清代新疆各族人民的水利建设147

3.新疆各族在水利技术上的创造151

4.坎儿井157

第二节 土地利用方式的重要创造159

一 山区开发与梯田及东北垄作159

1.少数民族对我国山区的开发159

2.梯田与山区水利166

3.奚族对山区的开发与东北的垄作170

二 滩涂和水面的利用174

1.春秋时代吴越的围田174

2.浮田的创造179

3.陂塘的综合利用与人工养鱼183

第三章 畜牧业189

第一节 少数民族培育的优良畜种190

一 马190

1.蒙古马190

2.东北马192

3.西域马197

4.甘青马200

5.西南马204

6.南方马211

二 牛212

1.水牛213

2.牦牛214

3.犁牛218

4.黄牛220

三 羊222

1.蒙古羊223

2.西域羊与大尾羊225

3.羌羊——藏羊226

4.山羊及其它228

四 猪229

1.华南猪230

2.西南猪231

3.东北猪232

五 犬和家禽235

4.台湾猪和高原猪235

1.犬236

2.鸡和鸭238

第二节 畜牧及渔猎生产技术241

一 骑术及相关诸问题241

1.关于骑术的起源242

2.少数民族善骑的传统248

3.骑术发明与应用的意义251

二 畜牧生产技术254

1.北方草原民族的养马技术254

2.西南山地民族的养马技术257

3.家畜的远缘杂交258

4.家畜的阉割和外科手术261

5.北方少数民族其它畜牧技术262

6.南方民族的其它畜牧技术265

三 对野生动物的驯养267

1.饲养驯鹿268

2.驯象269

3.驯养狮、豹、虎272

4.驯养鸬鹚捕鱼274

5.驯养鹰？助猎276

6．对经济昆虫的利用278

第三节 少数民族畜牧业对中原农牧业生产的贡献281

一 大量牲畜与畜产品之进入中原282

1.少数民族畜养的牲畜之传入与汉唐畜牧业的繁盛282

2.驴骡骆驼之传入中原288

3.茶马贸易及其它291

二 对中原畜种改良和畜牧技术提高之促进296

1.马种的改良296

2.羊种的改良302

3.少数民族备牧技术在中原的传播306

第四章 手工业310

第一节 我国古代少数民族的纺织工艺310

1.苎麻纺织311

一 麻葛纺织与野生纤维的利用311

2.葛的纺织316

3.其它植物纤维的利用320

4.腰织机的发明及其它322

二 棉织业324

1.西北民族地区的早期棉布织作324

2.古代西南民族地区所产的橦花布327

3.闽广地区的早期棉作328

4.黄道婆与南方民族棉纺技术的北传331

5.少数民族的印染技术333

1.我国家蚕的起源中心336

三 丝织业336

2.楚国发达的丝织业340

3.少数民族的织锦与刺绣344

4.西北少数民族丝织业的兴起与丝绸之路346

四 毛织业352

1.少数民族的各种毛织物和毯毡353

2.少数民族毛织品和毛织技术之引进中原358

第二节 我国古代少数民族铜铁冶铸工艺的光辉成就360

一 铜的冶铸360

1.从吴城遗址看南方民族冶铜业的独立起源361

2.春秋战国吴越地区高度发达的青铜文化364

3.湖南古越族的青铜文化369

4.灿烂的楚国青铜文化是多民族共同创造的372

5.岭南地区越族的青铜文化376

6.巴蜀的青铜文化378

7.云南地区古代少数民族的铜铸工艺381

8.我国南方民族青铜艺术的瑰宝——铜鼓384

二 铁的冶铸390

1.吴越的冶铁术390

2.江汉流域春秋战国时期的冶铁业394

3.南方其他民族地区的冶铁业395

4.古代西域的“胡铁”与“镔铁”398

5.我国古代北方和东北少数民族地区的冶铁业401

第三节 我国船舶制造业的奠基者及海上航行的先驱403

一 造船业404

1.新石器时代先越人的独木舟404

2.春秋时代吴越的造船业407

3.闽粤地区古越人的造船业412

4.古代楚与蜀的造船业417

二 航海业420

1.古越人是我国古代开辟海外交通的先驱420

2.海上丝绸之路424

3.回族航海家——郑和427