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PART 1 学习煲汤，从零开始14

汤的种类大集合14

煲汤方法大汇总15

煲汤工具全扫描16

煲汤调料大盘点17

煲汤食材的选择与处理18

煲汤技巧大课堂19

跟随季节来煲汤20

如何喝汤有讲究21

常见高汤的熬制方法及其应用23

煲汤细节需留意25

煲汤绝招全公开26

PART 2 10分钟就能做好的简易家常汤28

金针西红柿汤28

咖喱菠菜汤28

胡萝卜什锦素味汤28

风情红酒汤29

苹果鲜蔬汤29

鸡蛋海苔汤29

玉米笋蔬菜汤30

香蕉百合银耳汤30

桂圆莲子汤30

柠檬香菇汤31

金蒜苋菜汤31

苦瓜西红柿汤31

丝瓜豆腐汤32

萝卜荸荠汤32

鲜菇土豆汤33

双菇黄瓜汤33

瑶柱菌汤33

什锦蛋花汤34

香菇油皮汤34

五菇汤34

蒜黄鸡蛋汤35

皮蛋西蓝花汤35

西红柿蛋花汤35

珍珠翡翠汤36

笋丝蟹肉汤36

豆腐海鲜汤36

PART 3 适合小火慢炖的周末营养汤38

墨鱼炖老鸡38

萝卜炖牛腩38

山药炖排骨38

罗汉果炖猪蹄39

枸杞子瘦肉炖鹅肠39

啤酒炖牛肉40

海带炖豆腐40

天麻炖猪脑40

沙锅炖菜心41

香菜排骨汤41

海带老鸭汤42

香菇肘花汤42

芝麻枸杞子乌鸡汤42

红枣鱿鱼排骨汤43

排骨竹笋汤43

鱼羊烩鲜汤43

龙井鸡汤44

人参附子鸡汤44

猪蹄通草汤44

牛蒡排骨汤45

山药猪排汤45

牛肉苹果萝卜汤46

土豆牛肉汤46

PART 4 常见食材煲出的经典美味汤48

枸杞子48

猪腰枸杞子汤48

枸杞子冬瓜汤48

百合49

百合瘦肉汤49

百合冬瓜蛤蜊汤49

蟹味百扇瘦肉汤49

黑木耳50

瘦肉海带木耳汤50

木耳黄瓜汤50

枸杞子木耳莴笋汤50

银耳51

银耳杏仁苹果汤51

银耳红枣木瓜汤51

香菇52

香菇鸡汤52

茼蒿香菇银鱼汤52

瑶香菜汤52

豆腐53

咸肉豆腐笋片汤53

海味豆腐汤53

浓辣豆腐煲53

裙带豆腐鱼头汤54

荸荠豆腐汤54

沙锅鱼子炖豆腐54

冬瓜55

冬瓜红小豆汤55

冬瓜板鸭汤55

凤爪冬瓜汤55

冬瓜香菇汤56

南瓜56

南瓜浓汤56

南瓜土豆汤56

玉米57

鸡肉玉米汤57

玉米浓汤57

西红柿58

西红柿土豆汤58

西红柿牛骨汤58

黄瓜59

肉片黄瓜汤59

香菜黄瓜姜汤59

紫菜黄瓜汤59

山药60

桂圆山药汤60

洋葱60

芒果鳕鱼汤60

西红柿洋葱汤60

白萝卜61

萝卜薏米黄花菜汤61

鸡片西葫芦汤61

大虾白萝卜汤61

红枣62

花生牛腱肉枣汤62

红枣栗子炖老鸡62

花生木瓜煲鸡爪62

青苹果炖芦荟62

丝瓜63

丝瓜瘦肉汤63

草菇丝瓜肉片汤63

丝瓜爆鱼汤63

白菜64

豆泡炖白菜64

白菜豆腐辣酱汤64

菜心汤64

胡萝卜65

胡萝卜羊肉汤65

冬笋胡萝卜汤65

土豆66

土豆干虾煲瘦肉66

西蓝花土豆浓汤66

鸡蛋67

青菜蛋花汤67

酸辣韭黄蛋花汤67

豆苗鸡汤67

鱿鱼68

鱿鱼酸辣汤68

芦笋瘦肉鱿鱼汤68

虾68

酸菜干虾豆腐汤68

莼菜虾仁汤69

鲜虾青苹果姜汤69

竹笋虾仁酸辣汤69

鱼70

黑木耳鲫鱼汤70

鱼头豆腐汤70

鱼丸汤70

枸杞子鲢鱼汤71

鳕鱼薯块汤71

鲫鱼豆腐汤71

猪肉72

咖喱肉丸汤72

咸蛋猪肉汤72

薄荷肉片豆腐汤72

酸菜豆腐肉片汤72

金针菇肉丝汤73

榨菜肉片酸菜汤73

茭白肉片汤73

鸭肉74

冬虫夏草老鸭煲74

海带丝老鸭煲74

鸭肉榨菜汤74

鸭肉绿豆汤75

鸭肉当归汤75

鸡肉76

咖喱西红柿鸡丁汤76

红枣枸杞子鸡汤76

胡萝卜菜心煲鸡汤76

绿豆老鸡汤77

瘦肉老鸡汤77

牛肉78

牛肉芥菜汤78

红酒牛腩汤78

牛腩双瓜汤78

羊肉79

当归姜羊肉汤79

桂圆羊肉汤79

红枣羊肉汤79

排骨80

西红柿排骨汤80

海带排骨汤80

花生大蒜排骨汤80

PART 5 养肝保肝春季汤82

鸡蛋西红柿蔬菜汤82

菠菜蟹肉汤82

梨花豆腐汤82

糖水雪梨汤83

猪骨蚕豆枸杞子汤83

莲子鲫鱼汤83

茄子鸡片汤84

茉莉鸡肝银杞汤84

冰糖蒜汤84

毛豆浓汤85

猪肝豌豆滋补汤85

猪肝菠菜汤86

香椿芽豆腐汤86

白果猪肚汤86

豆芽口蘑汤87

蘑菇豆腐汤87

红枣牛肝汤87

酸辣芥菜汤88

腐竹白果煲猪肚88

咸蛋芥菜猪肝汤88

百合银耳汤89

茯苓海蜇汤89

鳜鱼油菜汤89

木耳猪皮汤90

黄瓜鸡汤90

PART 6 消暑祛火夏季汤92

绿豆百合汤92

土豆酸菜汤92

香菜黄瓜姜汤92

健康蔬菜汤93

冬瓜绿豆汤93

绿茶豆腐丸汤93

冬瓜红小豆薏米汤93

绿豆杏仁汤94

笋菇莼菜汤94

苦瓜菠萝鸡汤95

肉片粉丝汤95

绿豆鸡汤95

哈密瓜百合汤96

胡萝卜竹荪煲96

竹荪丝瓜汤96

绿豆瘦肉汤96

冰晶芦荟银耳97

荸荠甘蔗胡萝卜汤97

西红柿汤98

五彩蘑菇汤98

绿豆藕汤98

百合蜂蜜汤99

三丝豆苗汤99

豆芽平菇汤99

金针豆芽汤99

苦瓜瘦肉汤100

鱿鱼苦瓜煲鸡爪100

PART 7 滋阴润肺秋季汤102

苹果杏仁银耳汤102

莲子银耳山药汤102

奶油密瓜汤102

百合莲子汤102

百合肉片汤103

枸杞子鲫鱼菠菜汤103

奶香玉米土豆汤103

丝瓜豆腐鱼头汤104

枸杞子叶菊花绿豆汤104

桂圆牛肉汤105

肉末土豆汤105

鸡肉红枣汤106

荔枝鹌鹑蛋汤106

鲜虾时蔬汤106

胡椒海参汤107

肉片南瓜汤107

鲜鱼生菜汤107

杏仁汤108

肉片银耳汤108

鱼腥草瘦肉汤108

黄豆炖老鸡109

黄豆银耳鲫鱼汤109

肉片山药汤109

杏仁雪梨汤110

南北杏煲猪肺110

南瓜海带猪骨汤110

PART 8 温补暖身冬季汤112

麻辣萝卜干汤112

蘑菇鸭架汤112

三色酸辣汤113

荔枝猪肘汤113

鳕鱼薯块洋葱汤114

咸肉百叶汤114

猪肚玉米汤114

黄芪桂圆牛肉汤115

泡菜鳕鱼汤115

冬笋鳝丝汤116

鲜鲜鱼羊汤116

土豆三丝清汤117

芋头豌豆苗汤117

粉丝冻豆腐汤118

酸菜大肠汤118

萝卜丝鲫鱼汤118

冬季暖身煲119

咖喱猪肉丸汤119

银萝蹄筋煲120

大蒜鸡翅煲120

PART 9 美容排毒汤122

芋头荸荠汤122

美颜雪梨猪蹄汤122

豆芽猪蹄汤123

西红柿玉米浓汤123

玉米笋鸡肉汤123

南瓜猪蹄汤124

牛蒡萝卜排骨汤124

五色蔬菜汤124

木瓜里脊汤125

花生猪蹄汤125

柠檬鸽子汤125

红酒浸雪梨126

冬虫夏草乌鸡汤126

西红柿鸡翅汤126

红枣菊花养颜汤127

冬瓜果脯煲猪蹄127

红小豆荸荠煲乌鸡127

红小豆煲南瓜128

黄豆海带汤128

苦瓜红小豆排骨汤128

猪肉粉丝汤129

蹄筋汤129

栗子白菜汤129

大枣牛肝汤130

西蓝花魔芋煲鲑鱼130

牛奶煲火腿西蓝花130

PART 10 减肥纤体汤132

山楂瘦肉汤132

豆皮香菇菠菜汤132

什锦素膳汤132

苹果甘蓝圆白菜汤133

辣味蛏子汤133

龙井鱼片汤133

甘薯汤134

鱼唇西蓝花汤134

酸辣汤134

鲜菜汤135

鲜虾圆白菜鲜辣汤135

香甜蜜橘银耳汤136

啤酒炖凤爪136

牛蒡香菇汤136

西红柿鱼丸汤137

甘薯姜汤137

西红柿玉米减脂汤137

苹果鲜蔬汤138

鲜藕瘦肉汤138

罗宋汤139

酸辣香菇豆腐汤139

山药菠菜汤139

胡萝卜煮蘑菇140

柠檬薏米汤140

胡椒洋葱鸡煲140

PART 11 健脾养胃汤142

木瓜草鱼汤142

刀豆瘦肉汤142

二皮山楂汤142

黑木耳鲫鱼汤143

鱼片皮蛋汤143

开胃鲜鱼汤143

鲜鱼汤144

黄花泥鳅汤144

山椒鱼丸汤144

鳕鱼豆腐汤145

红糖老姜汤145

丝瓜豆腐汤145

芦笋浓汤146

萝卜白菜豆腐汤146

清炖带鱼147

奶油菠菜浓汤147

腐竹文蛤汤147

胡椒虾煲148

滋补牛尾汤148

豆腐皮腰片汤148

葱姜豆豉豆腐汤149

鸭血粉丝豆腐汤149

山药黄豆排骨汤149

红小豆鲫鱼汤149

栗子花生汤150

西红柿玉米羹150

PART 12 补肾壮阳汤152

竹笋鸡汤152

黑豆鸡汤152

香芹腰肉汤152

鳝鱼汤153

蛏子汤153

牡蛎酸菜汤153

茼蒿腰花汤154

猪腰荸荠汤154

韭菜山药汤155

芥菜蛤蜊汤155

百叶腰子汤155

清炖牛尾汤156

川芎蛤蜊汤156

猪腰双花汤156

蛤蚧猪腰汤157

水煮海肠157

百叶结酥腰汤157

金针煮肥牛158

滋补栗子羊肉汤158

羊肉腰片汤158

沙茶韭菜煮鸭血159

油条煮牡蛎159

鲜虾苋菜汤159

牛肉汤159

木瓜羊肉壮阳汤160

凤爪排骨栗子汤160

牡蛎豆腐汤160

PART 13 补气养血汤162

桂圆山药汤162

牛肝红枣补血汤162

香甜红枣南瓜汤162

红枣金针菇汤163

豆皮黑木耳汤163

木瓜墨鱼红枣汤163

乌梅红枣汤164

当归鸡肉汤164

鸭血豆腐汤164

莲枣猪血汤165

木耳鲳鱼汤165

花生鱼头汤165

菠菜猪血汤166

丝瓜蛤蜊汤166

鸡血鱿鱼汤166

花生红枣瘦肉汤167

酸笋鸭血煲167

美味红小豆炖奶168

木瓜花生猪尾汤168

猪皮枸杞子红枣汤168

西红柿香菇煮鸭血169

龙脂猪血汤169

枸杞子鸡肝汤169

花生大枣煲猪蹄170

银耳山楂汤170

PART 14 补钙壮骨汤172

虾仁奶汤羹172

洋葱萝卜西蓝花汤172

骨汤豆腐172

黄豆木瓜汤173

花生猪骨莲藕汤173

菠菜洋葱牛肋骨汤173

鱼片豆苗汤174

汤烧豆腐鱼174

奶汤炖江团鱼肉174

家常鱼头汤175

果味鲜虾汤175

豆腐羹176

黄豆炖鳝鱼176

黄豆炖大骨176

牛蒡豆皮丝汤177

鲜虾丝瓜鲫鱼汤177

香芋炖肉丸177

皮蛋煮鳝鱼178

腐竹煲鹅肉178

山杞乌鸡煲179

彩椒鱼头煲179

鸡腿炖榛蘑180

黄金豆腐羹180

PART 15 补脑健脑汤182

香菇栗子鸡汤182

洋葱核桃汤182

核桃银耳汤182

红枣瘦肉汤182

大补参鸡汤183

桂圆黄芪牛肉汤183

富贵沙锅183

芋儿羊肉汤184

椰子蜜枣鸡汤184

核桃仁山楂汤185

天麻鱼头煲185

天麻凤爪煲猪脑185

白果墨鱼煲猪肚186

沙锅丸子鱼汤186

豆腐苋菜羹186

鳕鱼白玉羹187

黑鱼冬瓜汤187

牛肉焖黄豆187

小鸡炖蘑菇188

魔芋菌锅188

海带黄豆煲鱼头188

油菜香菇浓汤鱼头189

香菇鱼丝羹189

沙锅千岛湖鱼头190

清汤煨鱼丸190

清汤面筋鱼豆腐190

PART 16 延年益寿汤192

油豆腐白菜锅仔192

双色太极羹192

奶油鲑鱼南瓜汤192

黄豆肚条汤193

桂圆鹌鹑蛋汤193

肘花豆腐汤193

玉竹煲鹅肉194

酸菜鹅块汤194

白果猪肚汤195

沙锅鸡195

葱白大蒜汤196

山药枸杞羊肉汤196

五味降压汤196

紫苏咖喱荸荠汤197

椰子肉煲鸡197

油菜炖鱼头197

人参鸡炖石头鱼198

滋补鲍鱼汤198

莼菜肉丝羹198

冰糖甲鱼汤199

榨菜肉末羹199

蟹粉豆腐汤199

云吞炖乳鸽200

蛋花汤200

PART 17 养心安神汤202

鸡杂红枣汤202

鸡爪冬瓜汤202

海参鸡肉汤202

红小豆乌鸡汤203

佛手猪肉汤203

杂烩汤203

桂花莲子羹204

花旗参煲银耳204

水果莲子羹205

川贝百合安神汤205

党参薏米鸡汤206

莲子老鸭汤206

蜜枣菜干乌鸡汤207

海带萝卜炖牛腩207

甲鱼钵207

鱼肚人参汤208

薏米红枣羹208

奶汤煨木耳208

冬虫夏草海马鲍鱼汤208

莼菜蘑菇羹209

白汁芋艿汤209

萝卜丝煮鲫鱼210

沙锅丸子210

PART 18 乌发固发汤212

竹荪炖乌鸡212

紫菜黄瓜汤212

紫菜荸荠肉块汤212

猴头菇地黄老鸡汤213

莲子乌鸡鸽子汤213

首乌鲤鱼汤213

紫菜牡蛎汤214

黑豆凤爪汤214

三丝紫菜汤215

酸笋滑肉咸蛋汤215

牛肉黑豆汤215

鱼米蟹黄羹216

鸡汁虾仁煮干丝216

辣丁鱼豆腐汤216

清炖仔鸡216

翅骨炖鸡汤217

冬虫夏草炖仔鸡217

虾子鸡蛋羹218

西红柿鲜虾鱼丸汤218

笋干咸肉木耳煲218

蛋饺锅219

煨母鸡汤219

韩式大酱汤219

螃蟹粉丝煲220

鲑鱼豆腐锅220

胡椒虾煲220

PART 19 护牙健齿汤222

莲藕鲜鱼汤222

银花山楂蜂蜜汤222

芹菜红枣汤222

海鲜疙瘩汤223

鱼片木瓜汤223

泰式奶香大虾汤223

火腿洋葱汤224

金橘鲫鱼豆腐汤224

白芨鱼片汤224

虾皮萝卜汤225

香菇栗子煲225

家常排骨汤226

芋头鸭肉汤226

白萝卜煲羊肉226

牛油炖蛤蜊227

魔芋香菇汤227

双丝黄花羹227

清炖仔鸽汤228

杏鲍菇煨仔鸡228

西洋菜鱼片汤229

老汤焖笋干229

虾干烩白菜229

花生鱿鱼汤230

莲藕五花煲230

瓜仔鸡肉锅230

PART 20 除痘祛痘汤232

瘦肉海带黑木耳汤232

苦瓜菠萝胡萝卜汤232

土豆芥菜汤232

菇笋豆腐丝瓜汤233

南北杏苹果炖猪肉233

芽菜火腿汤233

西红柿鸡块汤234

西湖牛肉羹234

金针菇鸡丝汤234

银耳桂花汤235

凤爪排骨汤235

太极鳕鱼羹236

绿豆南瓜羹236

西梅小西红柿甜汤236

冬瓜盅237

黄桃银耳汤237

木瓜燕窝盏237

吉庆粉丝煲238

油豆腐肉片汤238

越式柠檬酸汤239

什锦猪皮煲239

泡菜臭臭锅239