图书介绍

客房部运行与管理【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

麻桃红主编；沈晨仕副主编著
出版社：北京：中国人民大学出版社
ISBN：9787300170626
出版时间：2013
标注页数：246页
文件大小：48MB
文件页数：254页
主题词：饭店－商业服务－高等职业教育－教材；饭店－商业管理－高等职业教育－教材

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图书目录

项目一客房与客房部1

学习情境一：客房产品1

学习情境二：客房部的地位与任务11

学习情境三：客房部的组织机构及业务分工13

学习情境四：客房部的主要岗位职责16

项目二客房部清洁保养业务24

学习情境一：饭店常用的清洁设备与清洁剂24

学习情境二：客房的日常清洁保养32

学习情境三：客房的周期性清洁保养50

学习情境四：公共区域的清洁保养53

学习情境五：客房部清洁保养的质量控制60

项目三客房部对客服务68

学习情境一：客房部对客服务的特点与要求68

学习情境二：客房部对客服务的基本模式71

学习情境三：客房部对客服务项目与规程75

学习情境四：客房部对客服务的质量控制89

项目四洗衣房与布草房业务94

学习情境一：洗衣房业务94

学习情境二：布草房业务107

项目五客房的规划设计114

学习情境一：客房楼层设计114

学习情境二：客房室内设计与装饰118

学习情境三：客房设备用品的配置126

项目六客房部的预算与成本控制137

学习情境一：客房部人力资源的成本控制137

学习情境二：客房部设施设备的成本控制147

学习情境三：客房部用品的成本控制156

学习情境四：客房部的预算管理164

项目七客房部的安全管理170

学习情境一：客房火灾的预防与处理170

学习情境二：客房失窃的预防与处理176

学习情境三：客房意外事故的处理180

附录1 《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308—2010）185

附录2 《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308—2010）实施办法229

附录3 星级饭店客房客用品质量与配备要求235

参考文献246