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第一章 名优茶种植和加工技术发展现状与趋势1

一、新茶园开垦基本实现机械化1

二、茶园丰产栽培技术取得显著突破1

三、茶树施肥和土壤管理技术促进了优质、高效茶园的建设2

四、无公害茶、有机茶、绿色食品茶技术普及迅速2

五、名优茶生产机械化获得长足进步3

六、名优茶种植和加工技术发展趋势3

第二章 名优茶种植技术5

一、茶园的规划和开垦5

（一）茶园园地的选择和规划6

（二）茶园开垦技术8

（三）低产茶园改造技术10

二、名优茶适用的优良品种12

（一）福鼎大白茶12

（二）鄂茶1号14

（三）龙井4316

（四）浙农11718

（五）鄂茶10号21

（六）槠叶齐12号23

（七）白茶1号25

（八）恩施群体品种27

三、茶苗栽种技术29

（一）茶苗的栽种29

（二）茶园的苗期管理技术31

四、茶园耕作、施肥与灌溉技术33

（一）茶园耕作33

（二）茶园施肥37

（三）茶园灌溉41

五、茶树修剪技术44

（一）茶树的定型修剪44

（二）成龄茶树的修剪技术48

（三）茶树修剪机械56

六、茶树病虫害防治技术60

（一）假眼小绿叶蝉60

（二）茶尺蠖62

（三）茶毛虫64

（四）黑刺粉虱66

（五）茶橙瘿螨68

（六）茶白星病70

（七）茶炭疽病72

（八）茶饼病75

（九）茶园中常用的病虫害防治机具77

（十）茶树病虫害防治新技术79

七、茶树防冻害技术81

八、鲜叶采摘技术84

（一）鲜叶的手工采摘84

（二）鲜叶的机器采摘88

第三章 名优茶加工技术95

一、条形（毛峰）茶加工技术98

二、针形茶加工技术99

三、扁形茶加工技术102

（一）扁形茶加工技术102

（二）扁形茶新型加工技术与设备106

四、球形茶加工技术108

五、芽形茶加工技术110

六、条形（工夫）红茶加工技术113

七、花香绿茶加工技术115

八、名优茶机械的使用和维修119

九、名优茶加工清洁化生产注意事项121

附录1 茶叶机械主要生产企业名录（节录）125

附录2 茶叶相关农业机械产品购置补贴目录（2010年，节录）131

附录3 茶园常用农药、防治对象、施药方法及安全间隔期165

主要参考文献170

编后语172