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第一节 妊娠各阶段胎儿与母体的营养生理特点1

一、孕早期胎儿与母体的营养生理特点1

第一章 妊娠基本知识1

二、孕中期胎儿与母体的营养生理特点2

三、孕晚期胎儿与母体的营养生理特点3

四、产褥母体的营养生理特点4

第二节 孕期营养不良对胎儿的影响4

一、低出生体重4

二、早产儿及小于胎龄儿5

三、脑发育受损5

四、先天畸形5

一、科学配餐的意义9

二、科学配餐的要求9

第二章 营养食谱的设计与调配9

第一节 科学配餐的意义和要求9

第二节 营养食谱的设计17

一、全日、每餐能量摄取量和三大热能营养素供给量的计算17

二、主食、副食品种和数量的确定20

三、食谱的调整与确定24

第三章 孕期的营养配餐27

第一节 孕期的膳食营养原则28

一、注意平衡膳食和合理营养28

三、孕期饮食宜忌29

二、妊娠各期膳食的侧重点29

一、热能的需求30

第二节 孕期营养需求30

二、蛋白质的需求32

三、矿物质的需求34

四、维生素的需求36

第三节 孕期的营养配餐38

一、孕初期营养配餐38

二、孕中期营养配餐59

三、孕晚期营养配餐76

四、孕期食疗食补与宜忌90

第一节 分娩期的膳食调理95

第四章 分娩期和产褥期的营养配餐95

第二节 产褥期的营养配餐96

一、膳食原则96

二、每日食物构成推荐品种及数量98

三、一日食谱举例及营养分析99

四、常用食谱的制作101

第三节 产褥期食疗食补与宜忌114

一、产褥期的中医食疗食补观114

二、常用食疗食补膳114

三、产后饮食宜忌115

一、内分泌因素117

二、营养状况对泌乳量的影响117

第一节 泌乳生理117

第五章 乳母的营养配餐117

三、营养状况对乳汁营养成分的影响118

第二节 乳母的营养需要119

一、热量120

二、蛋白质120

三、脂肪121

四、钙121

五、铁121

六、维生素122

二、配餐原则123

一、配餐要求123

第三节 乳母的营养配餐123

三、每日食物构成推荐品种及数量124

四、一周食谱举例及营养分析125

五、常用食谱制作130

六、哺乳期的食疗食补与宜忌137

第六章 孕产妇常见营养缺乏病的营养配餐139

第一节 钙的缺乏与营养配餐139

一、钙的生理功能及缺乏139

二、钙的推荐摄入量与食物来源140

三、维生素D的推荐摄入量与食物来源140

四、食谱举例141

五、含钙的食谱制作142

六、富含维生素D的食谱制作145

第二节 铁的缺乏与营养配餐146

一、铁的生理功能及缺乏146

二、补充铁的营养配餐148

第三节 维生素A的缺乏与营养配餐163

一、维生素A的生理功能及缺乏163

二、维生素A的推荐摄入量和食物来源164

三、一日食谱举例165

四、补充维生素A的食谱制作166

第四节 妊娠高血压综合征的配餐与食疗170

一、孕期高血压的表现及危害170

二、膳食原则171

三、一日食谱举例173

四、常用食疗食谱制作174

第五节 妊娠合并水肿的营养配餐与食疗177

一、妊娠水肿的表现与原因177

二、膳食原则177

三、一日食谱举例178

四、常用食疗食谱制作179

第六节 其他合并症常用食疗方181

一、厌食181

二、产后腹痛182

三、恶露不止183

附录1 中国居民膳食指南185

附录2 主要食物营养成分表196

参考文献200