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第一章 家常百变小炒2

百变畜禽肉2

0001酸辣里脊2

0006醪糟排骨3

0011毛豆肉丁4

0016焦熘丸子5

0021豆豉拌猪肝6

0026麻辣牛肉片7

0031酱烧薯仔牛肉8

0036牛肉炒茄子9

0041盐爆羊里脊10

0046炒羊肉丝11

0051酱烧羊排12

0056蚝油兔丁13

0061香椿炝鸡丝14

0066酱瓜熘鸡片15

0071西芹鸡柳16

0076糟辣鸡丝豆腐17

0081雪梨凤脯18

0086孜然鸡心19

0091鲜菇炒鸭片20

0096鲜姜嫩鸭21

0101鱼香鹌鹑片22

百变蔬菜23

0106多宝菠菜23

0111腊肠炒油菜24

0116清炒芦蒿25

0121海鲜酱苦瓜26

0126鲜虾茭白27

0131蒜苗豆芽炒百叶28

百变河海鲜29

0136豆瓣鱼29

0141葱椒鱼片30

0146莴笋鱼丁31

0151翡翠鱼米32

0156竹笋糖蒜烧鲤鱼33

0161家常焖鲫鱼34

0166泡椒带鱼35

0171干烧平鱼36

0176干烧鲈鱼镶面37

0181归参煨鳝鱼38

0186三丝鱿鱼球39

0191酸甜虾40

0196蔬菜炒鲜虾41

0201西芹蟹肉42

0206清炒牡蛎43

百变豆蛋44

0211桂花豌豆44

0216韭菜炒干丝45

0221五彩炒蛋丝46

第二章 精品快手小炒48

精品畜禽肉48

0226云南白肉48

0231熘肉片49

0236糟辣肉丝50

0241甜辣猪肉丸51

0246黄瓜炒肉丁52

0251锅仔竹笋香猪肉53

0256茭白炒猪肝54

0261香菜炒牛肉55

0266牛肉炒时蔬56

0271百合羊肉57

0276胡萝卜烧羊肉58

0281甜辣兔肉59

0286鲜莲鸡丁60

0291柠香鸡61

0296葱烧鸡翅62

0301菠萝鸡肾63

0306金银鸭片64

精品蔬菜65

0311海米炒菠菜65

0316浓汁娃娃菜66

0321火腿炒芹菜67

0326双香四季豆68

0331芦笋炒双丝69

0336皮蛋炒山药70

0341木耳炒黄瓜71

0346炒胡萝卜酱72

0351香汁茄子73

0356怪味双菌74

精品河海鲜75

0361宫保鱼丁75

0366炒黑鱼丝76

0371酱焖鲫鱼77

0376赣南小炒鱼78

0381酱烧平鱼79

0386煳辣脆鳝80

0391辣炒鱿鱼丝81

0396腰果虾仁82

0401雀舌银耳烩虾仁83

0406芦笋百合炒对虾84

0411香椿螃蟹85

精品豆蛋86

0416雪菜炒黄豆86

0421糟辣熘豆腐87

0426木耳炒豆皮88

0431腐乳炒蛋89

0436蛋丝银芽90

第三章 大厨秘制小炒92

秘制畜禽肉92

0441抓炒里脊92

0446酸辣排骨93

0451小烧肉94

0456金玉红烧肉95

0461菜心肉片96

0466野山椒炒脆肚97

0471黑椒牛柳98

0476茄汁牛肉99

0481五彩牛肉丝100

0486三色百叶101

0491红烧羊肉白萝卜102

0496葱爆羊肝103

0501鱼香鸡丝104

0506金针菇炒鸡丝105

0511宝珠梨炒鸡丁106

0516爆土鸡条107

0521辣味芹菜炒鸡肉108

0526葱扒鸡109

0531金牌鸡翅110

0536香辣鸡胗111

0541煳辣樟茶鸭112

0546糖醋鸭块113

0551怪味炒鸭掌114

0556火燎鸭心115

秘制蔬菜116

0561老厨白菜116

0566平菇芥菜117

0571葱油土豆泥118

0576香烧腐竹扁豆119

0581小黄瓜炒草菇120

0586虾干蒜炒双瓜121

0591珍珠南瓜122

0596脆皮茄子123

秘制河海鲜124

0601开胃鱼124

0606清炒银鱼125

0611漓江啤酒鱼126

0616豆豉鱼冻127

0621鲜鳝焖脆藕128

0626椒盐虾129

0631茶焖对虾130

0636拌酸辣虾131

0641蒜蓉腐乳虾132

0646河虾小炒133

0651台式炒蛤蜊134

0656扒贝脯135

秘制豆蛋136

0661香菇炒青豆136

0666芋头豆腐137

0671桂花腐竹138

第四章 营养下饭小炒140

营养畜禽肉140

0676叉烧排骨140

0681煳辣肉丝141

0686家常红烧肉142

0691咸菜炒肉末143

0696枇杷肉丸144

0701五彩肝尖145

0706乳味煮肠146

0711煳辣蹄筋147

0716尖椒牛柳148

0721牛肉丝炒粉条149

0726香辣牛筋150

0731煳辣羊肉丝151

0736葱椒鸡片152

0741双椒鸡条153

0746蜜汁鸡翅154

0751油辣沙嗲凤翅155

0756泡子姜鸭丝156

营养蔬菜157

0761蒜蓉油麦菜157

0766海米菠菜158

0771茼蒿炒肉丝159

0776海鲜西兰花160

0781煳辣豆芽161

0786酱烧竹笋162

0791山药炒甜椒163

0796丝瓜炒鸡蛋164

0801辣酱烧茄子165

0806胡萝卜炒肉166

营养河海鲜167

0811香酥鲫鱼167

0816蒜泡菜烧鲇鱼168

0821麻辣豆腐鱼169

0826醋烹黄鱼170

0831香辣三文鱼171

0836干煸鳝段172

0841泡胡萝卜炒鲜鱿173

0846辣香咖喱墨鱼174

0851虾仁扒芥蓝175

0856水晶五彩虾球176

0861麻辣脆皮虾177

0866蟹粉豆苗虾178

营养豆蛋179

0871萝卜干炒青豆179

0876肉末炒蚕豆180

0881家常烧豆腐181

0886豆干毛豆炒辣椒182

第五章 招牌宴客小炒184

浓香畜禽肉184

0891红烧排骨184

0896竹笋烧排骨185

0901糟辣回锅肉186

0906七彩蒜薹小炒肉187

0911煳辣肚仁188

0916麻辣脑花189

0921腌菜牛肉190

0926甜辣牛肉干191

0931酸辣牛筋煲192

0936彩椒牛肝193

0941红烧羊蹄194

0946可乐鸡翅195

0951新疆大盘鸡196

0956香葱豆豉爆鸡197

0961栗子烧鸡198

0966栗子炒鸡块199

0971豉辣鸡脯200

0976酱仔鹅烧黑玉米201

0981煳辣乳鸽202

清爽蔬菜203

0986榄菜剁椒四季豆203

0991油吃香菇西葫芦204

0996黄豆西芹炒百合205

1001软炸香椿206

1006宫烧莲藕207

1011咸蛋黄炒玉米208

1016鱼香西红柿209

1021酒香黄豆佛手茄210

美味河海鲜211

1026红烧鲤鱼211

1031松蘑鲢鱼头212

1036醋熘鱼片213

1041生爝鲇鱼214

1046五彩鳝丝215

1051酥油鱿鱼丝216

1056酸辣鱿鱼笋菇卷217

1061麻婆豆腐虾218

1066妙香北极虾219

1071香辣虾糕220

1076糟辣蟹221

1081麻辣炒蟹222

1086鲜贝炒翠瓜223

可口豆蛋224

1091炝蚕豆224

1096鲜蘑豆腐225

1101咖喱炒干丝226

第六章 地方特色小炒228

京鲁小炒228

1106京式炝油菜228

1111拔丝山药229

1116京酱肉丝230

1121油爆里脊丁231

1126火爆腰花232

1131它似蜜233

1136酱爆鸡丁234

1141抓炒鲤鱼片235

1146葱爆鳝丝236

1151胶东豆花蟹237

川渝小炒238

1156鱼香茄子238

1161蚂蚁上树239

1166麻辣肉片240

1171干煸香辣肉241

1176蜀乡嫩牛柳242

1181姜丝羊肉243

1186酸甜棒棒鸡244

1191麻辣鸭块245

1196香酥小鲫鱼246

1201麻婆豆腐247

湘鄂小炒248

1206辣椒炒空心菜248

1211腊味荷兰豆249

1216毛氏红烧肉250

1221香干炒肉丝251

1226红辣椒炒腊肉252

1231农家一锅鲜253

1236豉酱爆鸡片254

1241湘味鸡翅255

1246酸辣江团256

闽粤小炒257

1251蚝油茭白257

1256避风塘渔家山药258

1261菠萝咕咾肉259

1266港式牛肉小炒260

1271面包牛里脊261

1276木瓜鸡丁262

1281爆鱿鱼卷263

江浙小炒264

1286爆炒时蔬264

1291酒醉双素265

1296樱桃牛肉266

1301丁香小鱼267

1306糟熘虾仁268

第七章 健康纯素小炒270

健康蔬菜类270

1311金边白菜270

1316芝麻小白菜271

1321糖醋圆白菜272

1326蒜蓉茼蒿273

1331清炒菜花274

1336醋香山药275

1341酸辣土豆丝276

1346干煸菱白277

1351啤酒炸藕278

1356清炒芦笋279

1361油烧竹笋280

1366韭花炒豆芽281

1371西红柿炒玉米粒282

1376干烧四季豆283

1381麻辣黄瓜284

1386蒜蓉苦瓜285

1391毛豆炒丝瓜286

1396清炒南瓜287

1401芒果烧茄子288

1406糖醋胡萝卜丁289

健康菌类290

1411口蘑炒草菇290

1416油辣香菇291

1421香菇炒笋片292

1426糖醋口蘑青豆293

1431菜花炒双蘑294

健康豆类295

1436麻辣蚕豆295

1441小西红柿豌豆脆296

1446豉椒豆腐297

1451怪味脆豆腐298

1456韭菜豆腐丝299

1461麻辣香干300

第八章 四季小炒302

春季小炒302

1466菊花爆小白菜302

1471腐乳炒空心菜303

1476枸杞香菇炒茼蒿304

1481咖喱双花305

1486葵花子菜胆306

1491双耳肉片307

1496苦瓜焖鸡翅308

1501百合烧香芋309

1506焦熘黄鱼310

1511榨菜炒鱼皮311

1516煳辣海鲜烩312

1521炒素蟹粉313

夏季小炒314

1526松仁炒豆卷菜314

1531炒双翠315

1536麻辣尖椒豆豉316

1541芥蓝腰果香菇317

1546赛鲍鱼318

1551傣味酸辣粉皮319

1556肉片焖扁豆320

1561草菇烧面筋321

1566炒素虾仁322

1571海鲜日本豆腐323

1576木瓜鲈鱼球324

1581乳汁辣香鱼皮325

1586家乡烧饼326

1591醋烹平鱼327

1596鱼头泡饼328

1601怪味鸡丝329

秋季小炒330

1606炒三丝330

1611麻辣青椒玉米条331

1616白糖拌花生米332

1621豆豉炒青椒333

1626南瓜卤肉334

1631双笋肉丝335

1636怪味干焖杂菜336

1641麻辣拌素肘子337

1646爆炒羊排338

1651辣椒油怪味酱冻鱼339

1656香辣水滑鱼片340

1661香辣泡菜鱼头341

1666面拖蟹342

1671麻辣泥鳅343

冬季小炒344

1676香辣薯丝344

1681榨菜肉丝炒年糕345

1686油豆腐烧茄子346

1691红油萝卜响347

1696蚕豆炒韭菜348

1701煳辣海参349

1706熘带鱼350

1711锅烧平鱼351

1716五彩滑鱼片352

1721干煸金耳环353

1726杏干肉354

1731煳辣烩片355

1736红煨乳鸽356

第九章 保健小炒358

延年益寿小炒358

1741人参菊花炒鸡片358

1746菌灵芝烧猪瘦肉359

1751红杞烧活鱼360

1756百合炒牡蛎肉361

健脑益智小炒362

1761香菇炒菜花362

1766韭菜炒猪腰363

1771木耳芦笋炒肉片364

1776牛膝炒苦瓜365

滋阴美容小炒366

1781核桃仁莴苣炒胡萝卜丁366

1786牛膝炒蚕蛹367

1791炒香菇荸荠368

1796牛膝炒茄子369

1801香菇炒木耳370

1806玉竹炒鱼肚371

1811木瓜烧带鱼372

壮阳补肾小炒373

1816巴戟烧虾373

1821核桃韭菜炒蛤蜊374

1826白萝卜炒肉丝375

1831牛肝菌山药炒牛肠376

1836山茱萸枸杞炒虾仁377

1841酸枣仁炒猪舌378

1846小白菜炒杂果379