农畜产品加工一本通 3【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

农畜产品加工一本通 3PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一篇 果蔬储藏保鲜实用技术3

第一章 果蔬贮藏保鲜的基本原理3

第一节 果蔬的主要化学成分及其有关特性3

第二节 果蔬的呼吸作用8

第三节 果蔬的蒸腾作用11

第二章 果蔬的采后处理13

第一节 果蔬的采收13

第二节 果蔬的分级15

第三节 果蔬的包装15

第三章 主要果品的贮藏保鲜方法19

第一节 苹果的贮藏19

第二节 柑桔的贮藏27

第三节 葡萄的贮藏33

第四节 山楂的贮藏36

第五节 香蕉的贮藏39

第六节 荔枝的贮藏41

第七节 桃和李的贮藏43

第八节 板栗的贮藏45

第九节 柿子的贮藏48

第四章 主要蔬菜的贮藏保鲜方法51

第一节 番茄的贮藏51

第二节 黄瓜的贮藏54

第三节 青椒的贮藏57

第四节 蒜苔的贮藏59

第五节 花椰菜的贮藏62

第六节 菠菜的贮藏65

第七节 芹菜的贮藏67

第八节 白菜的贮藏69

第九节 萝卜和胡萝卜的贮藏72

第十节 洋葱的贮藏75

第十一节 西瓜的贮藏77

第二篇 果蔬加工技术83

第一章 果蔬加工基础知识83

第一节 果蔬加工方法及种类83

第二节 果蔬加工卫生85

第三节 果蔬加工中的变化与产品质量89

第二章 果蔬加工厂的建立93

第一节 果蔬加工厂的建立93

第二节 加工厂用水95

第三节 果蔬加工常用设备97

第三章 果蔬罐藏100

第一节 果蔬罐藏原料100

第二节 果蔬罐藏方法与原理103

第三节 成品检验与保存108

第四节 生产实例110

第四章 果蔬干制125

第一节 干制方法及设备125

第二节 干制品处理128

第三节 生产实例129

第五章 果蔬糖制144

第一节 糖制方法144

第二节 生产实例155

第三篇 山野菜加工技术165

第一章 山野菜的加工基础165

第一节 山野菜的基本知识165

第二节 山野菜的采集169

第三节 山野菜加工前的处理及加工用的铺料172

第二章 山野菜的加工方法177

第一节 山野菜的加工原理和方法177

第二节 山野菜的干制178

第三节 山野菜的盐渍179

第四节 山野菜的罐藏182

第三章 常见山野菜加工184

第一节 荠菜184

第二节 苋菜187

第三节 水芹菜190

第四节 马舌菜193

第五节 蒲公英197

第六节 车轮菜200

第七节 刺儿菜202

第八节 大叶芹204

第九节 苦菜208

第十节 小根蒜211

第十一节 桔梗213

第十二节 蕨菜215

第十三节 薇菜219

第十四节 黄花菜224

第十五节 刺嫩芽228

第十六节 松茸231

第十七节 香菇234

第十八节 木耳238

第十九节 猴头蘑241

第四篇 蔬菜腌制技术247

第一章 蔬菜腌制理论基础247

第一节 蔬菜腌制品的种类247

第二节 蔬菜腌制的原料249

第三节 蔬菜腌制注意事项255

第二章 咸菜类制法261

第一节 榨菜腌制法261

第二节 冬菜腌制法274

第三节 其他咸菜制法277

第三章 酱菜类制法285

第一节 酱菜生产基本工艺285

第二节 酱菜制作实例288

第四章 泡酸菜类与糖醋菜类制法300

第一节 泡菜生产基本工艺300

第二节 泡菜制作实例304

第三节 酸菜类制法309

第四节 糖醋菜类的制法312