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第一章 起源与发展1

第一节 起源1

第二节 发展2

第二章 产地分布与地理环境6

第一节 产地分布6

第二节 地理环境7

一、地质7

二、地貌7

三、气候9

四、土壤10

第三章 资源与品种14

第一节 资源14

一、保靖黄金茶资源的特点14

二、保靖黄金茶资源的收集与保存16

三、保靖黄金茶资源的遗传多样性与亲缘关系16

第二节 育成品种22

一、保靖黄金茶1号22

二、黄金茶2号30

三、黄金茶168号38

第四章 茶树种植47

第一节 茶园建设47

一、园地选择47

二、茶园规划与设施48

三、园地开垦49

四、施底肥51

五、种植52

第二节 茶园管理53

一、茶园施肥53

二、茶园土壤管理55

三、水分管理56

四、茶树修剪57

五、病虫害防治58

六、茶叶采摘58

第五章 鲜叶采摘与管理59

第一节 鲜叶采摘59

一、采摘时期59

二、采摘标准与方法60

第二节 鲜叶管理61

一、鲜叶变质的主要因素62

二、鲜叶的管理62

第六章 加工65

第一节 采摘期鲜叶主要品质成分变化66

第二节 保靖黄金茶绿茶加工67

一、不同季节品质成分差异67

二、品质要求68

三、工艺技术69

四、加工过程品质成分变化71

五、全自动加工生产线的设计81

六、加工质量控制83

第三节 保靖黄金茶红茶加工83

一、鲜叶的适制性83

二、品质要求89

三、工艺技术90

四、质量控制92

第七章 品质特征与产品分级94

第一节 外形特征94

第二节 内质特征95

一、绿茶95

二、红茶97

第三节 产品分级99

一、绿茶99

二、红茶101

第八章 冲泡品饮与茶艺103

第一节 保靖黄金茶绿茶的冲饮方法103

一、基本要求103

二、冲泡方法104

三、品饮方法105

第二节 保靖黄金茶工夫红茶的冲饮方法106

一、基本要求106

二、冲泡方法107

三、品饮方法108

第二节 保靖黄金茶茶艺110

一、器具组合110

二、基本程序110

三、解说词110

第九章 文化艺术与典故113

第一节 故事传说113

一、神话传说113

二、历史记载113

三、保靖黄金茶古道114

第二节 茶诗联117

第三节 茶俗茶礼118

第四节 名人赞茶119

第五节 散文120

一、山沟里的黄金茶120

二、黄金茶：名俗茶不俗122

三、遍地黄金遍地茶——我与保靖黄金茶的情缘124

四、心香弥久黄金茶125

第十章 保靖主要黄金茶企业128

第一节 茶企概况128

第二节 代表性茶企133

一、湖南保靖黄金茶有限公司133

二、保靖县换金茶业有限责任公司134

三、湖南隆平茶业保靖黄金茶销售有限公司135

四、保靖县鼎盛黄金茶开发有限公司135

五、湖南保靖武陵黄金茶有限公司136

附录137

附录一 保靖黄金茶发展大事记137

附录二 保靖黄金茶获主要荣誉情况141

附录三 DB43/T 863—2014保靖黄金茶 毛尖绿茶142

附录四 DB43/T 862—2014保靖黄金茶 毛尖工夫红茶148

附录五 HNZ 043—2013保靖黄金茶茶树（1号、2号）154

附录六 HNZ 041—2013保靖黄金茶茶园建设技术规程164

附录七 HNZ042-2013保靖黄金茶茶园管理技术规程172

附录八 HNZ030-2013保靖黄金茶毛尖绿茶加工技术规程182

附录九 HNZ 029—2013保靖黄金茶毛尖工夫红茶加工技术规程189

附录十 HNZ 031—2013保靖黄金茶毛尖绿茶冲泡方法196

附录十一 HNZ 032—2013保靖黄金茶毛尖工夫红茶冲泡方法201

参考文献206