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鱼类1

752　红烧鲤鱼1

753　干烧鲤鱼2

754　挣蹦鲤鱼3

755　干烧口袋鱼4

756　家常熬鲤鱼5

757　清蒸鲤鱼6

758　汆鲤鱼7

759　转鲤鱼8

760　醋椒鲤鱼8

761　糖醋鲤鱼9

762　熘鲤鱼10

763　白汁鲤鱼11

764　抓炒鱼片12

765　酸沙鲤鱼13

766　白沾鲤鱼13

767　五柳鱼14

768　金毛狮子鱼15

769　蕃茄鲤鱼16

770　香糟鲤鱼17

附：〔香糟汁制法〕17

771　烧头尾18

772　烩滑鱼19

773　炸板鱼20

774　熘鲫鱼21

775　荷包鲫鱼22

776　酱汁鲫鱼23

777　汆牡丹鲫鱼24

778　煎转鲫鱼25

779　红烧鲥鱼25

780　冰糖鲥鱼26

781　清蒸鲥鱼27

782　炸银鱼28

783　朱砂银鱼28

784　汆银鱼29

785　烧熬银鱼30

786　白汁银鱼30

787　煎熬刀鱼31

788　红烧目鱼头32

789　转目鱼33

790　清蒸目鱼段33

791　炸目鱼条34

792　白崩目鱼35

793　管烧目鱼35

794　侉炖目鱼36

795　清炒面鱼37

796　软炸面鱼条38

797　面鱼托38

798　软熘黄鱼扇39

799　烩花鱼羹39

800　干炸黄花鱼40

801　家常熬黄花鱼41

802　干烧黄花鱼42

803　糟蒸花鱼43

804　拆烩花鱼43

805　干焅黄鱼44

806　松鼠黄鱼45

807　干炸带鱼46

808　烹带鱼46

809　熘带鱼47

810　干煎带鱼48

811　熬梭鱼段48

812　清蒸梭鱼段49

813　油爆鱼丁50

814　红烧鳜鱼51

815　清蒸鳜鱼51

816　干烧鳜鱼52

817　象眼鱼托53

818　炸鳜鱼54

819　清蒸鲙鱼54

820　家常熬胖头鱼55

821　脆皮加吉鱼56

822　松子平（鲳）鱼57

823　渡鱼白57

824　赛螃蟹58

825　煎蒸白鱼59

826　豆豉白鱼60

827　锅烧白鱼扇61

828　熘白鱼片62

829　清炒墨鱼丝62

830　熘墨鱼卷63

831　爆墨鱼花63

832　汆墨鱼卷64

833　椒盐墨鱼卷65

834　炒鳝鱼丝65

835　炒蝴蝶鳝片66

836　烧鳝段67

837　油爆橡皮鱼丁68

838　烩酸辣鱼丝68

839　炒鱼丝69

840　糖醋瓦块鱼70

841　酱汁瓦块鱼71

842　炸芝麻鱼片71

843　炒鱼片72

844　熘鱼片73

845　糟熘鱼片73

846　锅？鱼74

847　锅贴鱼75

848　蕃茄鱼片75

849　汆鱼片76

850　烩鱼片77

851　汆口蘑鱼片77

852　汆鱼花78

853　烧鱼卷79

854　焦熘鱼卷80

855　汆鱼卷81

856　蕃茄鱼卷82

857　椒盐鱼卷83

858　雪衣鱼卷84

859　醋熘鱼卷84

860　糖醋鱼卷85

861　汆鱼腐86

附：〔鱼腐做法〕〔花腐做法〕87

862　渡鱼腐87

863　熘鱼腐88

864　汆花腐89

865　汆三腐90

866　清蒸元鱼91

867　红烧元鱼92

868　烧裙边93

虾蟹类95

869　油焖大虾95

870　琵琶大虾95

871　干焅大虾97

872　管烧大虾98

873　凤尾大虾99

874　糟熘大虾99

875　炸芝麻大虾100

876　炸板虾101

877　冬菇虾盒101

878　炸大虾面包夹103

879　烹虾段104

880　炸虾条104

881　炒虾片105

882　蕃茄虾片106

883　晚香玉炒虾片106

884　爆虾腰107

885　炒虾腰108

886　四喜虾饼109

887　烩虾饼110

888　煎烹虾饼110

889　炸晃虾111

890　炸虾球112

891　熘虾球112

892　汆莲蓬虾113

893　炸面包虾托114

894　虾仁托115

895　炒虾仁116

896　熘虾仁116

897　烩虾仁117

898　爆虾仁118

899　汆虾仁118

900　雪衣虾仁119

901　软炸虾仁119

902　面包虾仁120

903　翡翠虾仁121

904　汆瓶子虾仁122

905　炒芙蓉虾仁123

906　汆芙蓉虾仁124

907　炒蕃茄虾仁125

908　龙井虾仁125

909　水炒虾仁126

910　清炒虾仁127

911　汆茉莉虾仁127

912　锅？虾仁128

913　糟熘虾仁129

914　抓炒虾仁129

915　汆虾蘑海130

916　烹蟹腿131

917　烹大夹131

918　汆大夹132

919　烧大夹132

920　炝大夹133

921　清蒸大夹133

922　烩大夹134

923　混炒蟹肉135

924　炒海蟹136

925　炒全蟹136

926　清炒全蟹137

927　生炒河蟹138

928　炸蟹盖138

929　雪衣油盖139

930　熘油盖140

931　蛋糕油盖140

932　蟹肉丸子141

933　海蟹羹142

934　清蒸紫蟹143

935　炸熘紫蟹143

936　酸沙紫蟹144

937　七星紫蟹145

938　华洋紫蟹146

939　清蒸海黄147

940　熘蟹黄147

941　雪衣蟹黄148

942　雪衣蟹油149

943　炸熘蟹油149

944　煸炒蟹油150

945　清蒸蟹油151

946　汆蟹油151

947　奶汁扒蟹油152

948　辣子田鸡153

949　蕃茄田鸡153

950　炒田鸡154

951　酱爆田鸡155

952　油爆田鸡156

953　爆蛤仁156

954　韭菜头炒蛤仁157

955　汆青蛤157

956　软炸蛤仁158

957　烩蛤仁159

958　炒海螺159

959　汆海螺160

960　炖海螺菜花160

961　爆海螺161

962　汆芙蓉海螺162

干货类163

963　扒海参163

附：〔发制海参方法〕163

964　红烧海参164

965　葱烧海参164

966　乌参鸽蛋165

967　蟹黄烧海参165

968　白汁扒海参166

969　扒参唇167

970　扒参肠168

971　扒参唇肠169

972　烩海参片170

973　虾籽烧海参170

974　蝴蝶海参171

975　炒雪花海参172

976　炒鸡茸海参173

977　扒熊掌海参174

978　扒鱼肚海参175

979　凤凰海参177

980　龙须海参178

981　海参丸子179

982　烩海三鲜180

983　烩全丁181

984　烩什锦丁182

985　烧三丝182

986　烩三丝183

987　扒鱼翅184

附：〔发制鱼翅方法〕185

988　白汁扒鱼翅186

989　南式鱼翅187

990　桂花鱼翅188

991　鱼翅四丝189

992　汆鸡茸鱼翅190

993　清炒鱼翅191

994　炒芙蓉鱼翅192

995　凤凰鱼翅193

996　鸭抱鱼翅195

997　荷花鱼翅196

998　软炸鱼翅把197

999　蟹黄鱼翅198

1000　烧鱼翅海杂拌199

1001　鸡粥鱼翅200

1002　锅？鱼翅201

1003　扒鱼翅海羊202

1004　汆干贝203

附：〔发制干贝方法〕204

1005　烩干贝204

1006　烧干贝205

1007　汆芙蓉干贝205

1008　雪花干贝206

1009　桂花干贝207

1010　干贝四丝207

1011　炖干贝菜花208

1012　扒鲍鱼209

1013　奶汁烩鲍鱼209

1014　扒鲍鱼龙须菜210

1015　锅？鲍鱼盒211

1016　烩鲍鱼三丁212

1017　鲍鱼四丝213

1018　冬菇鲍鱼213

1019　汆鸡茸鲍鱼214

1020　炒鱿鱼丝215

附：〔鱿鱼发制方法〕215

1021　鱿鱼四丝216

1022　爆鱿鱼卷217

1023　汆鱿鱼卷217

1024　烧鱿鱼丝218

1025　熘鱿鱼卷219

1026　芫爆鱿鱼卷220

1027　红烧鱼肚220

附：〔鱼肚发制方法〕221

1028　扒蟹黄鱼肚222

1029　扒瓤馅鱼肚223

1030　炒芙蓉鱼肚224

1031　奶汁炖鱼肚菜花225

1032　清蒸花篮鱼肚225

1033　汆锈球鱼肚227

1034　扒三鲜鱼肚盒228

1035　白汁广肚229

附：〔广肚发制方法〕230

1036　红扒广肚230

1037　红烧鱼唇231

附：〔鱼唇的泡发方法〕232

1038　扒唇翅232

1039　奶汁扒鱼唇233

1040　红烧唇尾234

1041　奶汁炖鱼唇235

1042　扒鱼皮鸡肉235

1043　烩乌鱼蛋236

1044　桂花鱼骨237

1045　炖鱼骨238

1046　冰糖鱼骨238

1047　汆鱼信239

1048　清炒鱼信240

1049　扒鱼信240

1050　扒蜇头241

1051　海底松242

1052　汆瓤馅蜇头243

1053　烧淡菜244

1054　炖淡菜245

1055　清蒸淡菜246

1056　汆发菜卷247

1057　炒鸡茸发菜248

1058　汆竹荪249

1059　汆芙蓉竹荪249

1060　烧冬菇盒250

1061　红烧猴头251

1062　汆猴头蘑252

1063　汆燕菜253

1064　汆芙蓉燕菜254

1065　汆燕菜鸽蛋255

1066　汆竹荪燕菜255

1067　南式燕菜256

1068　汆绣球燕菜257

1069　汆菊花燕菜258

1070扒燕菜把259

1071　清蒸鹿尾260

1072　黄焖鹿筋261

1073　汆鹿筋262

1074　炖鹿筋263

1075　清蒸鹿筋264

1076　扒熊掌265

1077　扒驼蹄266

1078　扒蹄筋267

1079　焦熘蹄筋268

1080　炖蹄筋269

1081　熘蹄筋269

1082　焦熘牛鞭270

1083　扒牛鞭271

1084　烩牛鞭272

1085　冰糖银耳272

1086　清汤银耳273

1087　茉莉银耳273

1088　汆芙蓉银耳274

1089　汆蛤士蟆275

1090　鸡粥蛤士蟆275

1091　芙蓉蛤士蟆276

1092　冰糖蛤士蟆277

锅子类279

1093　砂锅白菜279

1094　砂锅豆腐280

1095　砂锅白肉281

1096　砂锅白肉片熬酸菜粉281

1097　砂锅丸子282

1098　砂锅排骨283

1099　砂锅大肠284

1100　砂锅狮子头285

1101　砂锅什锦286

1102　砂锅羊散旦287

1103　砂锅牛尾287

1104　砂锅鸡块288

1105　凤爪冬菇289

1106　砂锅鸭块290

1107　砂锅鱼头290

1108　砂锅鱼唇291

1109　砂锅鱿鱼292

1110　砂锅鱼翅293

1111　金钱米牙菜火锅294

1112　汆紫蟹牙菜火锅295

1113　白肉火锅296

1114　什锦火锅297

1115　菊花锅子300

1116　一品锅子301

1117　羊肉涮锅304