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第一章 肉牛业发展概况1

第一节 世界肉牛业发展概况1

第二节 我国肉牛业发展概况及前景4

第二章 肉牛品种10

第一节 引进的国外肉牛品种10

第二节 中国地方良种黄牛品种15

第三章 肉牛选育与杂交改良19

第一节 肉牛的外貌特征19

第二节 肉牛的外貌鉴定21

第三节 肉牛的生长发育规律27

第四节 肉牛的选择31

第五节 肉牛的杂交改良34

第四章 肉牛的繁殖技术38

第一节 母牛发情的鉴定38

第二节 人工授精技术45

第三节 妊娠与分娩50

第四节 发情控制技术58

第五节 肉牛的繁殖力64

第五章 肉牛的营养需要与饲料利用68

第一节 牛的消化生理68

第二节 肉牛的营养需要71

第三节 各阶段肉牛的饲养标准78

第四节 饲料的营养成分及分类84

第五节 肉牛的常用饲料及其利用86

第六章 肉牛常用牧草的栽培102

第一节 牧草的种类102

第二节 牧草品种的选择原则104

第三节 牧草栽培技术105

第四节 牧草收获利用技术112

第五节 肉牛常用牧草品种的栽培与利用114

第七章 饲料的加工与日粮配合132

第一节 精饲料的加工调制132

第二节 粗饲料的物理加工135

第三节 青干草调制与贮藏136

第四节 青贮饲料调制146

第五节 氨化饲料调制157

第六节 肉牛的日粮配合166

第八章 肉牛的饲养管理与肥育176

第一节 一般饲养管理原则176

第二节 犊牛的饲养管理178

第三节 母牛的饲养管理186

第四节 种公牛的饲养管理197

第五节 肉牛的肥育200

第六节 高档肉牛的生产211

第九章 牛病监控技术214

第一节 牛病预防214

第二节 牛病诊疗技术226

第三节 常见的肉牛普通病244

第四节 常见的肉牛传染病257

第十章 肉牛场建设与经营管理272

第一节 场址的选择272

第二节 场地规划与布局276

第三节 牛场建筑278

第四节 牛场专用设备290

第五节 规模化牛场的经营292

第六节 肉牛的运输管理299

第十一章 肉牛屠宰加工的无公害化302

第一节 肉牛的屠宰302

第二节 屠宰过程中的排酸要求308

第三节 牛肉加工质量卫生要求309

第四节 无公害牛肉标准316

参考文献321