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一、婴幼儿的健康与营养1

1．婴幼儿的生理特点3

婴幼儿的年龄分期及喂养要点3

·家庭须知·1岁以下婴儿不宜喝牛奶4

婴幼儿的生长发育健康指标5

婴幼儿的消化系统特点7

·家庭须知·麦乳精不能代替奶粉8

2．婴幼儿的喂养方式10

母乳喂养10

混合喂养11

人工喂养11

·家庭须知·婴幼儿为什么常常把饭菜含在嘴里不下咽12

3．婴幼儿的营养问题13

婴幼儿营养的基本原则13

·小知识·营养15

营养素的生理功能16

·家庭须知·如何保护蔬菜中的维生素16

婴幼儿营养的重要性17

婴幼儿营养与健康20

·家庭须知·婴幼儿营养不良如何预防21

婴幼儿营养素供给量标准21

婴幼儿的营养状况评价23

·家庭须知·常用食品及水果营养成分表24

二、婴幼儿辅食的添加29

1．婴幼儿营养与辅助食品31

婴幼儿辅食的添加目的31

婴幼儿辅食的添加原则32

婴幼儿辅食的添加顺序33

2．婴幼儿营养与强化食品35

强化食品及其选择35

辅食的种类36

·家庭须知·白开水是小儿的最佳饮料38

三、初生儿的营养食谱39

母乳是初生儿的最佳食品41

1．母乳喂养与婴幼儿健康41

2．母乳不足与代乳品的选择43

代乳品的选择43

3．婴儿常用乳制品的食用方法45

常用婴儿奶制品及简易配制方法45

4．初生儿的喂养方法47

喂养量的简易计算方法47

·家庭须知·小儿不能接受正常喂哺时应选用豆奶粉48

四、婴儿期的营养食谱49

1．4个月营养食谱51

食谱（1～2）51

食谱（1～2）53

2．5个月营养食谱53

3．6个月营养食谱55

食谱（1～2）55

4．7个月营养食谱57

食谱（1～2）57

5．8个月营养食谱59

食谱（1～2）59

6．10个月营养食谱61

食谱（1～2）61

7．12个月营养食谱63

食谱（1～2）63

·家庭须知·婴儿维生素C的供给65

·小知识·婴儿食品的制作要求65

8．部分辅食的制作67

五、幼儿期的营养食谱73

1．幼儿期生理特点与营养要求75

拟定幼儿食谱应注意的问题75

幼儿膳食的烹调原则77

幼儿的进膳方法78

·小知识·四季与人体79

·家庭须知·四季的膳食调配79

2．春季营养食谱81

食谱（1～14）81

食谱（1～14）97

3．夏季营养食谱97

食谱（1～14）113

4．秋季营养食谱113

5．冬季营养食谱129

食谱（1～14）129

6．部分幼儿食品与菜谱简介144

六、学龄前期儿童的营养食谱159

1．学龄前期儿童的生理特点和营养要求161

学龄前儿童的发育与营养161

学龄前儿童的平衡膳食163

儿童不宜吃的食品164

·家庭须知·营养过剩反是害166

·小知识·中餐的十大优点166

2．春季营养食谱168

食谱（1～14）168

3．夏季营养食谱184

食谱（1～14）184

4．秋季营养食谱200

食谱（1～14）200

5．冬季营养食谱216

食谱（1～14）216

6．部分学龄前儿童食品与菜谱简介232