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绪论1

冷菜类1

盐水白鸡1

花篮什锦面2

桃仁鸡卷3

水晶鸭掌4

松枝熏鱼5

紫菜鱼卷6

鱼鳃腰片7

五香鸽子8

水晶肘子9

六味酱肉10

猪头卤糕11

豹眼12

山西蒸肉13

平遥牛肉14

益寿牛肉15

沙棘牛肉16

陈皮兔肉17

羊头肉拌粉18

鸡蛋卷19

芝麻八珍20

晋祠莲菜21

白菜墩22

水晶葡萄23

山珍海味类24

鸽蛋燕菜24

冰糖燕菜25

美人鱼翅卷26

三丝鱼翅27

红焖猴头28

海烩猴头29

烩乌鱼蛋30

烩江池31

乌龙戏珠32

葱烧海参33

红炖驼掌34

禽蛋类35

台磨蒸鸡35

金凤卧雪36

神仙鸡37

焖炉烤鸭38

挂炉鸡、鸭40

松炸鸡脯41

红焖鸡块42

铁碗蕨菜鸡丝43

芙蓉鸡44

钟铃鸡45

捶鸡饼46

冬瓜鸡盅47

莲蓬砂锅鸡48

芙蓉鸡片49

枸杞鸡仁50

杏仁炒鸡丁51

里鸡肉52

酱瓜熘山鸡53

芙蓉鸭子54

酱汁鸭子55

锅烧全鸭56

红烧仔鸽57

木耳圪背58

稷山酿木耳59

金钱豆腐饺60

静乐蛋饺61

鸳鸯蛋62

水产类63

红炖甲鱼63

凤翅长寿鱼64

鲤鱼跳龙门65

糖醋鲤鱼66

苏三鱼67

蟠龙闹海68

慢吃活鱼69

红烧鲤鱼70

清炖天池鲤鱼71

湛香鱼片72

沙棘菊花鱼73

畜肉类74

过油肉74

冰糖肘子75

云吞虎皮肘76

万荣带把肘子77

干烧肘子78

大同小烧肉79

阳城肉罐肉80

红烧杂烩81

米粉肉82

腐乳肉83

胡八肉84

紫酥刀背85

喇嘛肉86

皮箱豆腐87

薛？全家福88

福荣肉89

带皮酥90

清蒸丸子91

脆皮花油千92

烧大葱93

烤白菜卷94

锅？腰片95

熘腰花96

油纳肝97

烧猪肝98

鹌鹑茄子99

酿茄子100

糖醋茄盒101

枸杞烧牛冲102

龙眼柏籽羊肉103

黄芪煨羊肉104

葱爆柏籽羊肉105

烤羊腿106

锅烧羊肉107

香菜炒羊肉丝108

盐煎羊肉109

杏梅肉110

雪花羊肉111

网油烤兔112

油焖兔块113

汤菜类114

一品锅114

襄汾蒸盆115

三鲜盆116

十全大补汤117

什锦火锅118

烧肉砂火锅119

蒲州砂锅120

海底捞月121

肉汆汤122

肚丝汤123

甜菜类124

山药寿桃124

一品百合125

高丽夹沙肉126

蜜汁八宝西红柿127

什锦酿南瓜128

拔丝龙眼葡萄129

拔丝蜜枣130

拔丝山药131

蜜汁天鹅蛋132

蜜汁葫芦133

蜜汁素樱桃肉134

脂油枣泥卷135

斋菜·素菜类136

慈航普渡136

莲蓬献佛137

天王琵琶138

白云绕黛螺139

罗汉斋菜140

山丹金粟锅巴141

黄花素鱼翅142

百花长寿菜143

羊肚菌烧冬笋144

发菜素烩145

珍珠玉米笋146

酥腿海参147

烧梢鱼儿148

烧稔头149

素炒过油肉150

芹黄炒素肉丝151

糖醋素排骨152

高平烧豆腐153

虎皮豆腐154

粉蒸南瓜155

虎皮青椒156

炸玻璃翠157

面饭浇头159

猪肉炸酱159

蟹黄炸酱160

海鲜什锦炸酱161

虾仁炸酱162

番茄肉炸酱163

什锦素炸酱164

番茄鸡蛋酱165

炸黄酱166

肉片打卤167

三鲜打卤168

什锦素打卤169

素三丁卤170

番茄卤171

肉片汆卤172

宽汁里脊丝173

鸡丝清汤卤174

牛肉清汤卤175

酸菜豆腐卤176

酸菜腌制方法177

葱花酱醋卤178

生煎猪肉179

宽汁过油肉180

烩什锦181

小炒猪肉臊子182

羊肉片臊子183

小炒羊肉臊子184

台蘑羊肉丁185

红烧大肉186

红焖排骨187

番茄牛肉臊子188

酸菜肉片189

油拉茄子卤190