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项目1 酒店法律事务管理1

任务1.1 酒店法律主体的事务管理6

任务1.2 酒店运营环境的法律事务管理8

任务1.3 酒店日常经营活动的法律事务管理10

任务1.4 酒店民事纠纷的解决方式及其选择13

任务1.5 如何申请仲裁16

任务1.6 如何进行民事诉讼17

项目2 筹建一家酒店22

任务2.1 选择拟筹建酒店的组织形式23

任务2.2 为拟筹建的酒店筹措资金28

任务2.3 确定企业名称并进行注册登记34

任务2.4 拟定公司章程41

项目3 酒店组织机构运行管理49

任务3.1 股东正确行使权利和履行义务50

任务3.2 召开股东会会议54

任务3.3 召开董事会会议60

任务3.4 召开监事会会议66

任务3.5 有限责任公司股权转让与股份有限责任公司股份转让69

任务3.6 正确履行董事、监事、高级管理人员的义务76

项目4 酒店会计法律事务管理82

任务4.1 酒店如何建账做账83

任务4.2 酒店常用结算方式及控制94

任务4.3 酒店依法纳税100

任务4.4 酒店利润的分配及酒店清算的处理109

项目5 酒店经营中常见的民事合同管理117

任务5.1 签订一份买卖合同118

任务5.2 防范合同风险126

任务5.3 依法变更与解除合同131

任务5.4 租赁合同的风险防范138

任务5.5 解决酒店保管合同纠纷144

项目6 酒店竞争行为管理149

任务6.1 保护注册商标专用权150

任务6.2 保护酒店知名商品特有的名称、包装和装潢154

任务6.3 防止商业贿赂行为的发生160

任务6.4 杜绝虚假宣传162

任务6.5 保护商业秘密163

任务6.6 杜绝不正当有奖销售166

任务6.7 抵制毁誉行为168

项目7 酒店消费服务法律事务管理170

任务7.1 保障消费者安全权171

任务7.2 保障消费者知情权176

任务7.3 保障消费者自主选择权180

任务7.4 保障消费者的公平交易权182

任务7.5 保障消费者获得赔偿权184

任务7.6 保障消费者的结社权、获取知识权、受尊重权以及监督权187

项目8 酒店产品质量法律事务管理193

任务8.1 酒店作为生产者应尽的产品质量责任和义务194

任务8.2 酒店作为销售者应尽的产品质量责任和义务200

任务8.3 承担产品瑕疵责任205

任务8.4 承担产品缺陷责任209

项目9 酒店劳动合同管理215

任务9.1 拟定一份劳动合同文本216

任务9.2 与酒店员工签订劳动合同221

任务9.3 依法与员工约定试用期224

任务9.4 与核心员工约定服务期及竞争限制条款225

任务9.5 依法变更劳动合同227

任务9.6 依法解除与终止劳动合同230

任务9.7 依法保障员工工资及休息休假的权利236

任务9.8 做好劳务派遣员工的管理工作238

任务9.9 依法妥善处理劳动争议240

中国旅游饭店行业规范246

中国饭店行业服务礼仪规范（试行）251

参考文献265