图书介绍

农产制造学【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

邹德谨编；龚厥民增订著
出版社：商务印书馆
ISBN：
出版时间：1926
标注页数：106页
文件大小：8MB
文件页数：120页
主题词：农产品加工:食品加工(学科: 专业学校学科: 教材) 食品加工:农产品加工(学科: 专业学校学科: 教材)

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图书目录

前编总论1

第一章农产制造之意义1

第一节农产制造之利益2

第二节农产制造之分类4

第二章发酵腐败与防腐4

第一节发酵与腐败4

第二节防腐法8

后编分论9

第一章日用食用品制造9

第一节淀粉9

第二节糖类14

第一项砂糖14

第二项麦芽糖19

第三节豆类制造20

第一项豆乳20

第二项豆腐21

第三项冻豆腐22

第四项豆腐干23

第五项干馅24

第四节调味料25

第一项酱油25

第二项酱28

第三项醋29

第四项蕃茄浆31

第五节干蔬32

第一项干姜32

第二项干莱菔33

第三项干菜及干筍34

第六节干果35

第一项干葡萄35

第二项干果36

第七节盐藏法36

第一项碱菜及酱菜37

第八节糖藏法37

第一项蜜饯37

第二项果酱及果汁38

第九节罐藏39

第一项果实罐藏40

第二项蔬菜罐藏41

第二章嗜好品制造43

第一节茶43

第二节烟草48

第三节酒精饮料54

第一项米酒54

第二项麦酒58

第三项葡萄酒62

第四项酒精65

第五项烧酒68

第三章工艺品制造70

第一节纤维类70

第一项纺织纤维70

第二项制纸纤维73

第三项编织纤维77

第二节挥发油78

第三节植物性油蜡80

第四节染料86

第一项蓝86

第二项胭脂89

第四章畜产品制造90

第一节牛乳制品90

第一项牛乳90

第二项炼乳92

第三项牛酪93

第四项乳粉96

第二节豚肉制品97

第一项醃肉97

第二项腊肠100

第三节动物性油蜡102

第四节禽卵制品104

第一项醃卵104

第二项松花蛋105

第三项卵粉106

第五节冰囊106