图书介绍

酒吧服务【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

酒吧服务
  • 何强编著 著
  • 出版社： 北京：中国人民大学出版社
  • ISBN：9787300082745
  • 出版时间：2007
  • 标注页数：119页
  • 文件大小：5MB
  • 文件页数：128页
  • 主题词：餐厅－商业服务－专业学校－教材

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图书目录

第1章 认识酒吧1

1.1 酒吧的起源和发展2

1.2 酒吧的定义及组成4

1.3 酒吧分类6

第2章 酒吧服务12

2.1 酒吧服务的形成13

2.2 酒吧服务的组成14

第3章 常见酒水的基本知识19

3.1 酒水的基础知识20

3.2 开胃酒21

3.3 强化酒22

3.4 威士忌24

3.5 白兰地27

3.6 朗姆酒30

3.7 金酒31

3.8 伏特加33

3.9 龙舌兰酒34

3.10 力娇甜酒35

3.11 鸡尾酒36

3.12 啤酒38

3.13 软饮料41

3.14 果汁42

3.15 热饮42

3.16 葡萄酒45

3.17 中国酒49

第4章 酒吧常用设备、器具及附属用具53

4.1 酒吧设备53

4.2 酒吧用具55

4.3 酒吧的玻璃器皿57

4.4 酒吧的附属用具58

第5章 酒吧常用术语及相关操作60

5.1 常用酒吧术语名词60

5.2 常用酒吧操作术语及技巧64

第6章 各类酒水的服务标准67

6.1 酒水的标准度量68

6.2 出品标准度量69

6.3 常见酒水的饮用习惯70

6.4 酒水的一般服务程序71

第7章 鸡尾酒服务74

7.1 鸡尾酒的组成和种类74

7.2 鸡尾酒的制作方法75

7.3 经典鸡尾酒配方78

第8章 葡萄酒服务91

8.1 葡萄酒与食物的搭配91

8.2 葡萄酒的品尝93

8.3 葡萄酒的服务程序95

第9章 雪茄98

9.1 雪茄的起源98

9.2 雪茄的制作100

9.3 雪茄的服务102

第10章 酒吧的日常操作与管理106

10.1 酒吧的日常工作内容107

10.2 酒吧的日常控制管理110

附录 本书教学的课时安排（仅供参考）118

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