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上篇　总论3

第一章　绪论3

第一节　天然产物资源化学的概念3

第二节　天然产物资源化学研究的对象及任务4

第三节　天然产物资源化学的学科建立6

第四节　天然产物资源化学的发展6

参考文献7

第二章　天然产物的分类和生物合成途径8

第一节　天然产物的分类8

第二节　天然产物的生物合成途径8

参考文献18

第三章　天然产物的提取、分离与纯化19

第一节　天然产物的提取19

第二节　天然产物的分离与纯化24

参考文献43

第四章　天然产物的结构分析研究44

第一节　质谱法44

第二节　紫外光谱法51

第三节　红外光谱法54

第四节　核磁共振波谱58

参考文献83

第五章　天然产物资源化学研究的思路与方法84

第一节　天然产物资源化学学科的性质及特点84

第二节　天然产物资源化学研究的选题85

第三节　天然产物资源化学的文献工作86

第四节　天然产物资源化学的实验样品90

第五节　天然产物资源化学开发研究实例90

参考文献92

中篇　植物产物资源化学95

第六章　糖类和苷类95

第一节　糖类和苷的类型95

第二节　糖类和苷类的物理化学性质115

第三节　糖类和苷类的提取与分离120

第四节　糖类和苷类的检识及波谱特征124

第五节　苷键的裂解及糖链的结构测定130

第六节　糖类和苷类在自然界的分布141

第七节　糖类和苷类的生物活性及应用143

第八节　糖类和苷类在生物体内的形成与积累148

第九节　糖类和苷类新资源的寻找与利用150

参考文献152

第七章　脂类153

第一节　甘油三脂肪酸酯类成分153

第二节　非甘油三脂肪酸酯类成分157

第三节　油脂的物理化学性质160

第四节　油脂的提取与分离164

第五节　脂类的波谱特征166

第六节　油脂在自然界的分布与生物合成途径169

第七节　油脂的生物活性及应用171

第八节　油脂在生物体内的形成与积累172

第九节　讨论174

参考文献175

第八章　氨基酸、肽、蛋白质176

第一节　氨基酸176

第二节　肽和蛋白质192

第三节　氨基酸、肽、蛋白质资源的综合利用及新资源寻找207

参考文献210

第九章　生物碱类211

第一节　生物碱类的结构类型与分类211

第二节　生物碱的物理化学性质226

第三节　生物碱类的提取与分离232

第四节　生物碱类的检识及波谱特征238

第五节　生物碱类在自然界的分布与生物合成途径243

第六节　生物碱类的生物活性及应用246

第七节　生物碱类在生物体内的形成与积累247

参考文献248

第十章　苯丙素类249

第一节　苯丙（烯）酸类249

第二节　香豆素类263

第三节　木脂素类284

参考文献306

第十一章　醌类308

第一节　醌类的结构类型308

第二节　醌类的物理化学性质315

第三节　醌类的提取与分离317

第四节　醌类的检识及波谱特征320

第五节　醌类在自然界的分布与生物合成途径330

第六节　醌类的生物活性及应用333

第七节　醌类在生物体内的形成与积累336

第八节　醌类新资源的寻找338

参考文献339

第十二章　黄酮类340

第一节　黄酮类的结构类型与分类340

第二节　黄酮类的物理化学性质350

第三节　黄酮类的提取与分离351

第四节　黄酮类的检识与波谱特征356

第五节　黄酮类在自然界的分布与生物合成途径363

第六节　黄酮类的生物活性及应用366

第七节　黄酮类在生物体内的形成与积累368

第八节　黄酮类新资源的寻找370

参考文献372

第十三章　萜类和挥发油373

第一节　萜类的结构类型373

第二节　萜类的物理化学性质387

第三节　萜类的提取与分离390

第四节　萜类的波谱特征391

第五节　萜类在自然界的分布与生物合成途径393

第六节　萜类的生物活性及应用401

第七节　萜类在生物体内的形成与积累403

第八节　挥发油404

参考文献420

第十四章　皂苷类、强心苷类、昆虫变态激素类421

第一节　皂苷类421

第二节　强心苷类441

第三节　昆虫变态激素类452

参考文献464

第十五章　鞣质类465

第一节　鞣质类的结构类型与分类466

第二节　鞣质类的物理化学性质475

第三节　鞣质类的提取与分离476

第四节　鞣质类的检识与波谱特征479

第五节　鞣质类在自然界的分布与生物合成途径484

第六节　鞣质类在生物体内的形成与积累489

第七节　鞣质类的应用实例491

参考文献494

第十六章　植物胶和天然树脂495

第一节　植物胶495

第二节　天然树脂505

参考文献522

第十七章　天然色素类523

第一节　天然色素的分类与结构类型523

第二节　天然色素类的物理化学性质539

第三节　天然色素类的提取、分离与改性543

第四节　天然色素类在自然界的分布与生物合成途径547

第五节　天然色素类的生物活性及应用554

第六节　天然色素在生物体内的形成与积累556

第七节　天然色素资源植物及开发利用558

参考文献563

第十八章　天然非糖甜味质类565

第一节　天然非糖类甜味质的结构类型与性质565

第二节　天然非糖甜味质在自然界的分布578

第三节　天然非糖甜味质在生物体内的形成与积累580

第四节　天然非糖甜味质资源植物及开发利用582

参考文献584

第十九章　海洋植物资源化学586

第一节　概述586

第二节　海洋植物产物化学的类型及生理活性587

第三节　海洋植物资源的综合利用600

参考文献602

下篇　动物产物资源化学605

第二十章　胆汁酸类605

第一节　胆汁酸类的化学结构605

第二节　胆汁酸类在动物界的分布606

第三节　胆汁酸类的生理活性及利用607

第四节　胆汁酸类的综合利用实例608

参考文献610

第二十一章　动物脂肪酸类611

第一节　脂肪酸类的化学结构与类型611

第二节　脂肪酸类在动物界的分布612

第三节　脂肪酸类的生理活性及利用615

第四节　脂肪酸类的应用实例615

参考文献617

第二十二章　动物萜类和强心甾体类618

第一节　萜类和强心甾体类的化学结构与类型618

第二节　萜类和强心甾体类在动物界的分布620

第三节　萜类和强心甾体类的生理活性及利用622

第四节　萜类和强心甾体类的应用实例624

参考文献627

第二十三章　动物激素类628

第一节　激素类的化学结构628

第二节　激素类在动物界的分布631

第三节　激素类的生理活性及利用635

参考文献639

第二十四章　海洋动物资源化学640

第一节　海洋动物资源的概述640

第二节　海洋动物产物的类型及其生理活性641

第三节　海洋动物产物的综合利用实例661

参考文献665