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第一部分 基础知识1

第一章 职业道德1

第一节 中控室岗位职责1

第二节 职业道德基本知识2

一、社会主义道德2

二、职业道德2

第三节 饲料厂中心控制室操作工职业守则2

一、遵纪守法、敬业爱岗2

二、认真负责、履行职责3

三、爱护财产、节约资源3

四、刻苦钻研、精益求精3

五、密切配合、解决问题3

［本章复习思考题］3

第二章 法律法规知识4

第一节 中华人民共和国产品质量法4

一、《产品质量法》概述4

二、产品质量的监督与管理4

三、产品标准、产品质量与产品质量责任5

四、产品质量监督5

五、生产者、销售者的产品质量义务6

六、产品责任6

七、产品质量法律责任的构成要件7

八、产品质量争议的处理程序7

第二节 中华人民共和国计量法7

一、《计量法》概述8

二、计量基准器具、计量标准器具和计量检定8

三、计量器具的管理8

四、计量监督9

五、法律责任9

第三节 中华人民共和国标准化法9

一、《标准化法》概述9

二、标准的制定10

三、标准的实施10

四、法律责任10

第四节 中华人民共和国职业病防治法10

一、《职业病防治法》概述11

二、项目管理11

三、劳动过程中的防护与管理11

四、职业病诊断与职业病病人保障12

五、监督检查和法律责任12

第五节 中华人民共和国劳动合同法12

一、《劳动合同法》概述12

二、劳动合同的订立12

三、劳动合同的履行和变更14

四、劳动合同的解除和终止14

五、监督检查和法律责任15

第六节 饲料和饲料添加剂管理条例15

一、《条例》的立法宗旨15

二、《条例》的主要内容16

第七节 饲料添加剂使用规范18

一、允许使用的饲料添加剂18

二、允许使用的饲料药物添加剂18

三、禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物18

四、食品动物禁用的兽药及其他化合物19

［本章复习思考题］19

第三章 安全知识19

第一节 防火、防爆等消防知识19

一、企业的防火防爆的组织管理措施19

二、企业员工防火防爆守则20

三、防火防爆的技术措施20

四、灭火器、消火栓使用方法20

第二节 车间安全用电知识22

第三节 安全生产常识23

一、人身安全23

二、设备安全23

三、产品安全23

第四节 防意外事故知识23

一、电流对人体的伤害23

二、人体触电的方式24

三、触电急救24

第五节 饲料厂防止粉尘爆炸的措施24

一、建筑布局规范25

二、建筑结构合理25

三、电器的防爆要求25

四、工艺设备的防爆要求25

五、加强明火作业的管理25

第六节 饲料厂的卫生安全26

［本章复习思考题］26

第四章 饲料与营养学基础知识26

第一节 饲料与营养学的基本术语26

一、营养学基本术语26

二、饲料学基本术语29

三、饲料质量基本术语31

第二节 饲料分类32

一、饲料原料的分类32

二、饲料产品的分类33

［本章复习思考题］34

第五章 工艺设备基础知识34

第一节 设备图形符号34

第二节 基本工艺流程37

一、先粉碎后配料工艺37

二、先配料后粉碎工艺38

三、先粉碎后配料再粉碎工艺39

第三节 配料混合工艺39

一、多料多秤分批配料工艺39

二、连续式配料工艺40

第四节 提升机、混合机分类41

一、斗式提升机的分类41

二、混合机分类41

［本章复习思考题］43

第六章 电工基础知识43

第一节 供配电基本概念44

一、用电负荷及电源44

二、中控室常见电源分类44

三、中控室操作工操作注意事项45

第二节 电气控制与保护45

一、用电设备45

二、电气保护47

三、电机控制48

第三节 常用电工仪表48

一、电流表49

二、电压表49

三、万用表50

四、钳形电流表50

五、数字式测量仪表50

第四节 常用电工工具及电工材料50

一、常用电工工具50

二、常用电工材料52

［本章复习思考题］54

第二部分 饲料厂初级中央控制室操作工55

第七章 原料与配方基础知识55

第一节 饲料原料及感官判别55

一、含义55

二、感官判别的方法55

三、常用饲料原料及感官判别55

第二节 配方基础知识57

［本章复习思考题］57

第八章 预混合饲料工艺与设备58

第一节 预混合饲料加工工艺58

一、原料的前处理（接收、清理）58

二、稀释混合59

三、配料混合、成品包装59

四、升降机59

第二节 斗式提升机59

一、斗式提升机结构和工作原理59

二、斗式提升机的加料和卸料60

三、常用斗式提升机的性能参数61

四、操作使用注意事项61

第三节 混合机61

一、混合机理62

二、混合效果63

三、对混合机的要求63

四、卧式螺带混合机63

五、双轴桨叶式高效混合机64

六、操作使用注意事项66

第四节 料仓66

一、原料仓66

二、配料仓67

三、结拱与防拱67

四、操作使用注意事项67

［本章复习思考题］67

第九章 电气控制设备68

第一节 中控室主要设备及功能68

一、强电控制设备68

二、通信联络设备70

三、弱电设备71

第二节 常用低压电器71

一、低压电器的主要技术参数71

二、熔断器72

三、断路器（自动开关）72

四、交流接触器73

五、热继电器74

六、中间继电器75

七、时间继电器76

八、主令开关与按钮77

第三节 常用电气测量显示仪表77

一、指示仪表的分类及选择77

二、电流表78

三、电压表81

四、电度表82

第四节 常见现场传感器84

一、料位器84

二、行程开关86

三、防堵开关86

四、测速开关87

五、跑偏开关87

六、称重传感器87

七、配料秤传感器的选型与布置89

第五节 智能控制显示仪表91

一、电子称重显示仪91

二、粉碎机负荷控制仪93

［本章复习思考题］93

第十章 生产过程控制94

第一节 预混合饲料生产过程操作规程94

一、预混合饲料生产操作规程95

二、预混合饲料生产过程操作过程的几个注意点97

第二节 手动配料的程序97

第三节 混合时间的控制方法98

一、配料、混合周期与产量的关系98

二、影响配料、混合周期的主要因素98

［本章复习思考题］101

第三部分 饲料厂中级中央控制室操作工102

第十一章 饲料原料营养特性102

第一节 饲料原料营养特性、饲用价值102

一、能量饲料102

二、蛋白质饲料108

三、矿物质饲料117

四、维生素添加剂121

五、氨基酸添加剂124

六、非营养性添加剂126

第二节 饲料配方的使用与核对128

第三节 产量确定129

［本章复习思考题］129

第十二章 畜禽饲料加工工艺与设备129

第一节 畜禽饲料加工工艺130

一、5吨／小时（年班产1万吨）畜禽饲料厂130

二、20吨／小时（年班产4万吨）畜禽饲料厂131

第二节 常见输送设备133

一、刮板输送机133

二、螺旋输送机135

第三节 清理设备136

一、圆筒初清筛136

二、永磁筒磁选器138

第四节 电子计量秤139

一、电子计量秤的分类简介139

二、电子计量秤的结构与配置140

三、电子计量秤的主要技术指标及功能141

第五节 粉碎机141

一、锤片粉碎机概述141

二、锤片粉碎机的主要结构和参数143

三、锤片粉碎机的给料装置146

四、常用锤片粉碎机147

五、立式锤片粉碎机150

六、粉碎机操作使用注意事项150

第六节 给料装置和配料秤151

一、给料装置151

二、配料秤153

第七节 调质器162

一、单轴桨叶式调质器162

二、双轴差速调质器163

三、高效调质器164

四、调质器操作使用注意事项165

第八节 制粒机166

一、制粒机的分类166

二、制粒机的基本结构167

三、环模制粒机分类与工作原理168

四、环模制粒机的安全操作规程169

第九节 冷却器与稳定冷却组合机171

一、冷却器的分类171

二、塔式冷却器171

三、逆流式冷却器175

四、稳定冷却组合机177

五、冷却器操作使用注意事项178

第十节 碎粒机179

一、碎粒机基本结构179

二、碎粒机的主要规格和技术参数182

三、碎粒机操作使用注意事项182

第十一节 颗粒分级筛182

一、筛选原理183

二、筛面种类183

三、分类183

四、振动筛184

五、平面回转筛185

六、颗粒分级筛操作使用注意事项187

第十二节 液体添加设备187

一、油脂添加187

二、液体添加设备190

三、液体添加系统的操作使用注意事项191

四、液体添加操作要点192

第十三节 混合均匀度的测定方法193

［本章复习思考题］194

第十三章 电气控制设备195

第一节 设备典型控制原理195

一、电控图纸识别基础195

二、直接启动控制196

三、星—三角启动控制197

四、自耦降压启动控制197

五、软启动控制198

六、电机正反转控制199

七、闸阀门控制199

第二节 生产过程模拟屏工作原理200

一、设备状态及工艺流程显示201

二、报警系统工作原理201

三、操作及注意事项202

第三节 计算机工作基础知识203

一、计算机硬件组成及功能203

二、计算机软件204

三、基本操作205

第四节 打印机工作基础知识219

一、联接与驱动219

二、打印机安装221

［本章复习思考题］222

第十四章 生产过程控制223

第一节 中控室主流程设备操作程序223

一、初始状态检查223

二、生产任务单确认223

三、操作流程及方式选择224

四、主流程设备的启／停顺序要求224

五、生产现场的协调226

六、中控设备故障处理的一般方法226

七、中控室操作工交接班226

第二节 配料秤精度227

一、配料精度及误差227

二、误差检定方法227

三、影响因素及提高精度措施230

第三节 配料生产过程操作规程231

一、配料装置的操作及配料秤控制仪表232

二、配料装置的自动控制操作242

三、操作注意事项242

［本章复习思考题］243

第十五章 饲料工业统计知识243

一、工业与饲料工业243

二、饲料工业统计知识243

［本章复习思考题］244

第十六章 质量管理基础知识245

一、质量245

二、质量管理245

［本章复习思考题］246

第四部分 饲料厂高级中央控制室操作工247

第十七章 饲料养分与配方设计247

第一节 饲料养分247

一、饲料养分和种类247

二、养分的主要功能248

第二节 饲料配方设计249

一、饲料配方设计所需资料249

二、饲料配方设计的原则250

三、饲料配方设计的计算方法252

［本章复习思考题］253

第十八章 水产饲料加工工艺与设备253

第一节 水产饲料加工工艺253

一、10吨／小时（年班产2万吨）鱼虾饲料厂254

二、鳗鱼、甲鱼饲料厂256

第二节 分级机与微粉碎机257

一、分级机258

二、微粉碎、超微粉碎机258

第三节 挤压膨化机261

一、膨化机的分类261

二、膨化原理262

三、湿法膨化机262

四、干法膨化机265

五、膨化机的工作过程266

六、膨化机螺杆参数的影响267

七、膨化机的操作注意事项268

第四节 膨胀器269

一、膨胀器工作原理269

二、膨胀器主要结构269

三、膨胀器主要技术参数271

第五节 烘干机271

一、工作原理271

二、主要结构272

三、主要技术参数及性能指标273

四、操作注意事项273

第六节 后喷涂设备273

一、后喷涂设备的分类274

二、制粒机油脂喷涂机274

三、滚筒式油脂喷涂机275

四、立筒式油脂喷涂机277

五、真空喷涂机277

六、后喷涂设备操作使用注意事项279

第七节 影响混合均匀度的主要因素279

一、机型的影响279

二、混合机主要工作部件的磨损280

三、混合组分的物理特性280

四、操作的影响280

五、充满系数的影响280

第八节 饲料加工设备常见故障和排除方法281

一、刮板输送机常见故障和排除方法281

二、螺旋输送机常见故障和排除方法282

三、斗式提升机常见故障和排除方法282

四、圆筒初清筛常见故障和排除方法283

五、永磁筒磁选器常见故障和排除方法283

六、粉碎机常见故障和排除方法284

七、配料系统常见故障和排除方法285

八、混合机的故障排除286

九、环模制粒机的故障原因和排除方法287

十、膨化机常见故障的排除288

十一、冷却器的故障原因分析和排除方法289

十二、碎粒机的故障原因和排除方法290

十三、颗粒分级筛的故障原因和排除方法290

十四、液体添加系统常见故障和排除方法291

十五、后喷涂设备常见故障和排除方法292

［本章复习思考题］294

第十九章 电气控制设备295

第一节 自动控制系统原理基础295

一、基本概念295

二、自动控制系统一般设计方法299

三、饲料厂典型自动控制环节301

第二节 中控室自动控制设备305

一、粉碎机负荷自动控制305

二、变频器308

三、软启动器310

第三节 可编程序控制器313

一、可编程序控制器发展及其应用313

二、可编程序控制器的特点314

三、可编程序控制器结构315

四、可编程序控制器工作原理317

五、可编程序控制器系统的一般设计方法317

六、可编程序控制器指令系统319

七、基本逻辑指令应用320

第四节 工业用计算机321

一、工控机的特点321

二、计算机配置及选购322

三、计算机维护及保养323

［本章复习思考题］325

第二十章 生产过程控制325

第一节 饲料厂自动控制系统模式326

一、继电控制方式326

二、微机控制方式327

三、PLC控制方式327

四、集散型（DCS）控制方式328

第二节 PLC控制系统329

一、系统设计329

二、PLC控制系统的调试332

三、PLC控制系统基本功能及操作333

四、PLC控制系统的常见故障的排除334

第三节 DCS控制系统334

一、选型配置334

二、系统基本功能及操作335

第四节 常见故障的分析与排除方法337

一、强电系统故障337

二、强电设备故障337

三、仪器仪表故障337

四、软件系统故障337

第五节 生产的组织协调337

第六节 日常生产交接及生产报表338

第七节 打印机的使用及保养338

一、打印机的结构原理338

二、打印机安装环境及要求340

三、常见故障的处理方法341

四、打印机的保养方法344

［本章复习思考题］345

第二十一章 饲料工业统计知识346

一、饲料工业产品产量346

二、工业总产值347

三、工业销售产值347

［本章复习思考题］348

第二十二章 质量管理基础知识348

一、质量策划348

二、质量控制348

三、质量保证348

四、质量改进349

五、质量保证系列标准350

［本章复习思考题］350

第二十三章 饲料产品标准350

一、仔猪、生长育肥猪配合饲料（GB／T 5915—1993）350

二、产蛋后备鸡、产蛋鸡、肉用仔鸡配合饲料（GB／T 5916—2004）351

三、奶牛精料补充料（LS／T 3409—1996）352

四、团头鲂配合饲料（SC／T 1074—2004）352

五、肉用仔鸡、产蛋鸡浓缩饲料和微量元素预混合饲料（NY／T 903—2004）353

［本章复习思考题］354

第二十四章 培训教学方案制定方法354

一、中央控制室操作工培训的意义与目的354

二、培训指导的一般方法354

三、培训指导的基本要求357

四、制作PowerPoint演示文档359

［本章复习思考题］359