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页次1

一、简介1

目录1

二、概念和一般原则2

2.1 基本概念2

插图目录2

2.1 热能平均需要量与蛋白质安全摄入量比较2

2.3 蛋白质摄入水平与随机个体摄入量不足或过多的概率3

2.2 需要量分布状态的概率表达3

2.2 定义4

2.3 年龄范围表示法4

2.1 平均中间体重5

表格目录5

3.1 维生素A5

三、维生素A、铁、叶酸及维生素B12缺乏病的流行状况及地理分布5

3.2 营养性贫血6

3.1 1980年世界各地区不同性别、年龄人群贫血患病率的估值7

4.2 代谢8

4.1 功能8

四、维生素A8

4.1 1979—1981年世界平均每人视黄醛、β-胡萝卜素当量及总视黄醛当量的食物供应量（微克／日）9

4.4 膳食摄入模式9

4.3 单位9

4.1 由食物洪给的维生素A10

4.6 需要量的确定11

4.5 需要量的定义11

4.3 用以估算维生素B需要量的人体体重中值12

4.2 平均膳食维生素A的需要量12

4.4 维生素A的需要量13

4.6 食物中不同水平的β-胡萝卜素的生物活性系数15

4.5 妊娠和授乳期妇女额外需要维生素A15

4.7 类胡萝卜素与视黄醛的转换15

4.8 其他膳食成分对维生素A可利用性的影响16

4.9 维生素A的毒性16

4.10 建议进一步研究的问题16

5.1 铁代谢17

5.2 铁缺乏的危害17

五、铁17

5.3 人体吸收铁的需要量18

5.1 人体吸收铁的需要量18

5.3 妊娠期平均吸收铁的需要量19

5.2 避孕方法对妇女铁丢失中值的影响19

5.4 膳食铁的吸收20

5.4 人体生长需要吸收铁量的计算根据20

5.5 膳食摄入模式22

6.5 根据主食计算食物铁的供给量22

5.6 膳食铁需要量23

5.6 膳食铁需要量23

5.7 随机抽样体重55公斤的行经期妇女为防止出现铁缺乏和缺铁性贫血每日需要吸收的铁及需要摄入的铁25

6.1 叶酸的结构26

六、叶酸26

5.7 建议进一步研究的问题26

6.2 叶酸的生理作用27

6.3 食物中叶酸的测定27

6.4 膳食摄入叶酸的资料27

6.5 叶酸的吸收27

6.6 三类叶酸营养状况28

6.1 一些国家人均每日叶酸摄入总量28

6.8 贮备需要量29

6.7 基础需要量29

6.9 安全摄入量30

6.2 叶酸的需要量31

6.10 叶酸的毒性31

6.3 每日人体叶酸需要量31

7.1 概况32

七、维生素B1232

6.11 建议进一步研究的问题32

7.2 膳食摄入模式33

7.1 膳食中维生素B12平均供给量34

7.3 需要量34

7.2 膳食维生素B12需要量36

7.4 关于膳食维生素B12的生物利用率37

7.5 安全摄入量37

7.6 建议进一步研究的问题37

八、本报告与以往报告数值的比较37

8.1 维生素A38

8.2 铁38

8.1 不同人体对维生素A需要量比较38

8.4 维生素B1239

8.3 叶酸39

8.2 人体需要吸收铁量比较39

8.3 叶酸完全摄入量的比较39

8.4 维生素B12支全摄入量比较40

9.1 概观40

九、本报告的若干实际应用问题40

8.5 小结40

9.2 维生素A41

9.3 铁42

9.4 叶酸42

9.5 维生素B1242

参考文献43

附录1、参加会议专家名单62